導讀：國大醫院營養師蘇慧美受訪時強調，30%至40%的癌症，包括結腸直腸癌、乳癌、子宮癌、食道癌、肝癌等，都可通過正確飲食和生活方式加以預防。她針對抗癌飲食提出下列看法。
問：人們以傳統食療治療癌症，是否有效？
答：傳統食療防癌或治癌，至今仍無確切的數據與研究證明它對癌症病人有直接療效。不過，適量服用某些對防癌有效的草藥，對病人是有幫助的。人們常服用的防癌飲食包括綠茶、黃薑，喝薑茶或肉桂茶(cinnamon tea)對一些癌症病患也起著預防作嘔的功效。
問：人們可服用營養保健品防癌嗎？
答：不可以。營養保健品不能替代人體需要的自然養分，因此無法達到防癌或其他疾病的功效。一些醫學調查指出，服用某些營養保健品，反而增加了患癌的機率。
問：如何通過飲食降低患癌的機率？
答：蔬菜和水果中，包含許多抗氧化物和植物化學素(phytochemicals)，有助抑制癌細胞的生長，這些蔬果包括紅蘿蔔、花椰菜、豆類品、番薯、草莓等。
多吃紅肉則增加患上結腸直腸癌、前列腺癌的機率。應多選擇全穀糧(Wholegrains)食品。
問：植物性食品是否較好？
答：這類食品脂肪低，相較於紅肉等食品，較具抗癌功效。但這不表示多吃蔬菜就不會患癌；均衡飲食中，也應多攝取Omega-3脂肪酸，同時從瘦肉、魚肉、雞肉等攝取蛋白質。全麥麵包和糙米，則可提供碳水化合物。
問：素食者的患癌機率更低？
答：對素食者而言，飲食均衡仍是健康的關鍵，飲食中也應包含植物性脂肪，如豆類食品、雞蛋、低脂乳製品等。因為加工素食品和素肉(mock meat)等，鹽分和脂肪都偏高。
問：談談有機食品的抗癌功效。
答：很多人認為有機食品必屬植物性，這也應包括無（或少量）荷爾蒙或其他有害健康的物質，養殖的魚類和海鮮類等食品。
在選擇有機食品時，如果不想花太多錢，可作較明智的選擇。例如含高農藥的食品包括桃子、綠色蔬菜、燈籠椒、草莓等，你可選擇購買有機培植的；而含農藥較低的香蕉、黃梨、芒果、茄子、玉蜀黍等，則無須選購有機的。
關鍵字：#得當的飲食可有效防癌
