乾海帶要怎麼泡發？乾海帶和濕海帶有什麼區別？

海帶是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，因其生長在海裡，柔韌似帶而得名。同時，海帶也是一種營養價值很高的蔬菜，素有“長壽菜”等美譽，頗受老百姓歡迎，被用來燉肉、煲湯或做冷菜等。但為了食用和保鮮，很多人都會購買乾海帶來吃。那麼乾海帶要怎麼泡發？乾海帶和濕海帶有什麼區別？一起來了解下吧。

乾海帶要怎麼挑選？

1、要看海帶錶面的白霜，白霜是植物鹼風化後產生的甘露醇，它是有營養的。有白霜的是好海帶。

2、要看海帶的顏色。乾海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。

3、要看海帶是否完整，厚實，是否有小空洞，如果海帶小且碎，或者有大面積破損，有小空洞則不要買。

4、乾海帶摸起來手感不粘者為好海帶。

5、乾海帶，選購時，也要聞一下味道，乾海帶也有濃厚的海鮮味，如果有其他異味，則應該慎重選擇。

乾海帶要怎麼泡發？

很多人在泡髮乾海帶是，都是直接水洗或放水里泡發，這種方法是稍欠考慮。而正確的方法則是先把海帶撕成小塊，然後放入40度左右的溫水中，注意不能食用冷水或熱水，冷水泡發的比較慢，用熱水的話，會造成海帶營養的流失。然後往水中倒一些白醋，用手攪拌一下，因為加了白醋，海帶的腥味也能去除，清洗的也更乾淨。基本上20分鐘左右就可泡發完成了。

乾海帶和濕海帶有什麼區別？

1、顏色

海帶是褐藻，自然的顏色是黃褐色的。乾海帶褐色比鮮海帶菜要更深一些。海帶是褐色越深越好，越厚實越好，沙雜越少越好。

2、口感

為了保鮮，乾海帶上都會撒上很多鹽，因此口感上會比濕海帶的味道要重一些。

3、食用

食用乾海帶前，應把海帶錶面沖洗一下，然後放入蒸鍋中蒸三十分鐘後，再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。而濕海帶最好是不要用淡水洗，直接要鍋裡蒸爛，然後再拿出來洗淨，涼拌或炒肉絲。