多吃蘑菇降低患癌風險！研究人員這麼說……

蘑菇營養豐富，味道鮮美，是老少皆宜的食物，家庭餐桌的常客。你知道嗎？蘑菇還具有較好的防癌抑癌作用。

通過實驗研究，科學家們從蘑菇中提取出了蘑菇多醣——一種具有抗癌活性的多醣化合物。這類物質能夠激活人體T淋巴細胞、B淋巴細胞和吞噬細胞，促使抗體形成，使機體對腫瘤細胞產生免疫功能，並能抵抗病毒的侵襲。

在早年的有關調查中，研究人員將吃蘑菇的人與不吃蘑菇的人進行了對比。調查結果顯示，愛吃蘑菇的人患胃癌的概率低於不吃蘑菇的人。在日本，蘑菇已被用在胃癌、肝癌等癌症的化療中。

最近，美國賓夕法尼亞的研究人員向世人展示了他們的研究發現：食用蘑菇的量與癌症風險相關，並且與乳腺癌的關聯最強，食用蘑菇越多，患癌的風險就越低。

這項研究回顧了從1966年到2020年發表的17項癌症研究，分析了近2萬名癌症患者的數據，最後研究人員發現，不管食用何種蘑菇，患癌風險都會低於其他不吃蘑菇的人，每天吃18g蘑菇的人患癌症的風險比不吃蘑菇的人低45%。

研究人員補充，蘑菇是麥角硫因的最高膳食來源，麥角硫因是一種有效的抗氧化劑和細胞保護劑，有助於抵抗氧化應激，從而降低患癌症的風險。

需要強調的是，這些發現對蘑菇的抗癌作用提供了佐證，並不能證明蘑菇和癌症風險之間的直接因果關係。

不過，作為一種高蛋白、低脂肪、維生素含量豐富的食物，日常適量攝入一些蘑菇，也有利於養生保健。

不同品種的蘑菇有不同的功效，我們日常食用的蘑菇都有哪些功效呢？

香菇

香菇被譽為“百菇之王”，含有大量的維生素D，能夠促進人體對鈣的吸收，預防骨質疏鬆。

平菇

平菇中的多醣化合物、硒元素具有抗癌作用，並且它所含的牛磺酸能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質，降低血脂。

草菇

草菇是維生素C含量最高的蘑菇品種，它具有促進新陳代謝、排毒的功效，有助於緩解糖尿病。

猴頭菇

猴頭菇富含礦物質和維生素，能夠提高人體免疫力，延緩衰老，同時還具有健胃、養胃的功效。

金針菇

金針菇中富含18種氨基酸，其中賴氨酸有助於促進兒童智力發育，增強記憶力，因此也被成為“益智菇”。