答癌友問：雞湯大補，是不是應該多喝？飲食怎麼安排更科

對癌症患者來說，吃得對、吃得科學合理，才能保持病情平穩，提高治療效果；吃得不對，也許反而會為腫瘤復發埋下隱患。因此，今天我們整理了癌症患者經常感到疑惑的一些飲食問題，為大家統一解答。

1.癌症患者是不是應該遠離大魚大肉？

實際上，魚和肉都可以適量攝入。

對於早期的腫瘤患者來說，他們的營養風險低，如果沒有乏力、食慾不振、腹痛腹脹等癌症相關症狀，保持健康合理的飲食即可。

食管癌、胃癌、胰腺癌、結直腸癌等消化道腫瘤患者營養不良的風險最大，非消化道腫瘤患者到晚期時營養不良的風險也會增大。此外，接受化療的患者因其副作用引起的食慾不振也會導致營養不足。因此，惡性腫瘤患者要適當多攝入富含蛋白質的食物。

而大家所說的“大魚大肉”，實際上正是優質蛋白質的良好來源，是推薦癌症患者食用的食物。

2.癌症患者在康復期是不是要多喝雞湯、羊肉湯等？

正確的吃法是少喝葷湯，吃湯裡的肉。

葷湯的主要成分是水、脂肪及少量的含氮浸出物，營養價值並不高。對腫瘤患者來說，其本身食慾不佳，喝完葷湯之後肚子就填滿了，而飯菜吃不了幾口，這不利於保證營養的均衡攝入。而葷湯裡的肉類經過燉煮後非常軟爛，易於消化和吸收。所以，建議腫瘤患者少喝葷湯，多吃湯裡的瘦肉。

3.自己醃製的鹹魚、臘肉等，癌症患者想吃的話能吃嗎？

不建議癌症患者食用鹹魚、臘肉、香腸等醃製食物。

鹹魚、臘肉、香腸等加工肉類被世界衛生組織國際癌症研究機構列為“Ⅰ類致癌物”，是最需要防範的一類食物。

以鹹魚為例。在鹹魚的醃製過程中，其所含的蛋白質會與高濃度的鹽發生作用，產生大量的亞硝酸鹽。而這些亞硝酸鹽在胃部酸性環境中，會轉化為致癌物質亞硝胺，從而導致健康風險。因此，無論是腫瘤患者還是健康人群，都不建議經常食用。

4.癌症患者的日常飲食應該堅持哪些原則？

均衡飲食，一多三少。

“一多”：食物多樣化。

腫瘤患者的日常膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽肉魚蛋奶類、大豆堅果類等多種類食物。食物多樣化是癌症患者均衡飲食原則的基礎，只有葷素搭配的多樣化膳食，才能滿足腫瘤康復期患者對能量及各種營養素的需要，從而達到合理營養、促進康復的目的。

“三少”：少油、少糖、少鹽。

雖然適量控油很重要，但也不要因控油而滴油不沾。油脂能夠增加食物的風味，有效改善癌症患者食慾不振的情況。此外，油脂還是人體必需脂肪酸、維生素E的重要來源，能夠促進脂溶性維生素的吸收，對促進腫瘤患者康復有非常重要的作用。