健康藻知道 | 蔬菜抗癌成分之十一：大蒜素和多元酸人參萜三醇 | 癌症 | 預防保健 | cancercare

導讀：蔬菜抗癌成分之十一：大蒜素和多元酸人參萜三醇-抗癌健康網-中國一流的癌症腫瘤交流平台

調查研究發現，食蒜量與胃癌的死亡率呈負相關。食蒜量愈多，死亡率愈低，產蒜區胃癌的死亡率低就是一個證明。大蒜含有多種抗癌成分，如大蒜素可阻斷致癌物亞硝胺的合成，有防治消化道癌的功效，其中大蒜中所含的硫基化物能競爭性地結合亞硝酸鹽，這便是大蒜阻斷亞硝胺化學合成的機理。動物實驗證實了大蒜確有抑制癌細胞的作用。兩位日本學者用大蒜製成了一種抗癌疫苗，該疫苗含有一些接觸過新鮮大蒜汁的癌細胞，將疫苗注入小鼠體內，隨後再注入大量活的癌細胞，結果令人驚奇的是，竟沒有一隻小鼠發生癌腫，而單純接種癌細胞的小鼠隻隻都染上了癌腫，這意味著大蒜疫苗的預防效果極高。飼以新鮮大蒜的雌鼠，乳腺癌的發生率要比一般老鼠低得多。熱水煎煮的大蒜提取液，對子宮頸癌的抑制率為70%～80%。據美國科研發現，大蒜還對肝癌、肺癌、結腸癌等癌腫有預防作用。另據日本科研發現，鮮薑具有抗癌作用，其原因是鮮薑中含有多元酸人參萜三醇，這種物質可以抑制癌細胞的擴散。