導讀：萵筍中含有一種芳香烴羥化酯,，對肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用。
在蔬菜大家族中，抗癌效果好的有很多，比如蘆筍、青花菜、萵筍、紅薯、紫薯等，但如果要找一個既便宜效果又最好的蔬菜，那一定是非萵筍莫屬了。
一、萵筍的抗癌原理
萵筍中含有一種芳香烴羥化酯,，對肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，萵筍中富含抗氧化劑，可有效清除身體中的自由基，另外萵筍是一種抗癌蔬菜，抗癌效果遠超紅薯和蘆筍等。
二、萵筍具有抗炎作用
慢性鼻炎是一種很難治癒的疾病，經常吃萵筍可有效控制慢性鼻炎，減輕慢性鼻炎症狀。
三、糖尿病患者的理想食物
農村有個傳說，糖尿病患者應該多吃南瓜，因為南瓜含糖量較低，實際糖尿病患者更應該吃萵筍，我是天然的胰島素激活劑，萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸,尼克酸被認為是胰島素的激活劑,，糖尿病人適當食用,，可有助於改善糖代謝功能。
萵筍是最廉價的抗癌食品，不但抗癌效果好，還具有消炎，有利於心臟和肝腎功能，對於糖尿病患者是很好的食療食物。
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