導讀：飲食防癌很重要-抗癌健康網-中國一流的癌症腫瘤交流平台
近年來，我國健康專家對飲食致癌物及其致癌機理的探討取得了重要成果，發現飲食營養與癌症的關係是涉及到多方面的，不但飲食物本身存在潛在的致癌因素，食物貯存方式不合理、飲食結構不合理、不良飲食習慣等都是導致癌症的主要因素，食品污染、添加劑的廣泛應用則是近年來癌症高發的因素之一。
癌症雖然是“吃”出來的一種病，但並不可怕，因為，在我們吃的當中又有許多是具有抗癌的食品可以抵抗癌症，這是十分有利的一面。世界衛生組織癌症預防部部長預言：“如果注意營養平衡，戒菸，注意檢查癌前病變，開展有計劃地防癌普查，可以使癌症減少1／3。”平衡膳食是增強體質，提高機體免疫力的物質基礎，也是防止癌症的關鍵因素。
祖國醫學認為：“正氣存內，邪不可干”。我們知道，人體免疫系統正常，即使攝入少量致癌物質，亦會“祛邪於外。”健康專家認為，人們每天都要吃進一些含有致癌物質的食品，但並非人人都患癌症，這是因為人體內具有一套完整的抗癌系統，能夠抵擋得住癌細胞對人體的侵襲，只有少數由於缺乏免疫力的人才會得癌症。只要平衡膳食，不偏食，自會保證人體每日攝入足夠的營養素。反之，若膳食結構不合理，營養不良或營養過剩則能促發癌症。大量流行病學調查和動物實驗研究證實，膳食結構不合理，營養缺乏是惡性腫瘤的一個重要發病因素。蛋白質攝入不足、重要礦物質和一些微量元素如鐵、鈣、硒、鍺、鋅的缺乏，維生素A、E、B、C等攝取不足均可導致癌症的發生。
其次要培養良好的飲食習慣，這也是預防癌症的關鍵。據研究，許多癌症尤其是消化系統癌症，大多與不良飲食習慣有關。如吃飯狼吞虎咽、以燙食為快、喜食醃、熏、烤食品、愛吃肥甘及霉變食品，癖好吸煙、過量飲酒、飲食不潔等等都能導致癌症。
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