導讀：現在，人們使用的烹調用油其煙點一般在200度左右，如果等到油脂明顯冒煙才放菜，這時的炒菜溫度會在200~300℃之間。這個溫度產生的油煙中含有多種致癌物質。
烹調產生的油煙會讓下廚者的皮膚沾上油膩，頭髮、衣服上也會附著難聞的油煙味道。抗癌健康網表示，油煙的害處遠不止於此，油煙可以讓肺癌的發生風險增大，它還與糖尿病、心髒病、肥胖等有關。
過去人們使用的那種顏色暗淡的粗油，往往在130度以上就開始冒煙。現在，人們使用的烹調用油大部分是純淨透明的新型產品，其煙點一般在200度左右，有的還會更高。日常炒菜的合適溫度在180度，無需冒煙就可以下菜了。
如果等到油脂明顯冒煙才放菜，這時的炒菜溫度會在200~300℃之間。這個溫度產生的油煙中含有多種有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質和致癌嫌疑物質。國內外研究均已確認，油煙是肺癌的風險因素。在有華人生活的地方，無論是中國大陸、台灣地區、香港地區還是新加坡，都有研究證實了油煙與烹調者健康損害之間的密切關係。
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關鍵字：#等油冒煙再下菜易引起肺
