生薑食用不當可致癌？哪些食物會致癌？

近年來，美國有一項研究證實了，我們日常生活中食用的薑，如果不正確食用，可致癌。引起了大家的紛紛議論，具體是怎麼回事呢？下面我們一起來看看吧！

生薑可致癌？

美國食物藥物管理局（FDA）的研討顯現，生薑中含有一種叫黃樟素的物質，可引起肝癌，他們在小鼠的飼料中增加0.04%～1%的黃樟素，半年到兩年的時間，就可誘導小鼠發作肝癌。

黃樟素通過代謝轉化為活性致癌物過程：黃樟素會先在小老鼠體內代謝，轉化為苯乙醇方式，然後苯乙醇被激活，轉化為乙酸鹽或硫酸鹽等致癌物。如果黃樟素與氧化劑結合，會形成一種超強的致癌物-環氧黃樟素。所以，在美國，已經不允許使用黃樟素作為食物添加劑。

因此，為了安全起見，我們在日常生活中一定要嚴格控制黃樟素的使用量，黃樟素在食物和飲品中最大限量在1毫克/千克，從而減少對人體的傷害。

另外，日常生活中，我們應該盡量避免或禁止使用這些作料，建議改動一些傳統飲食的製作方法，最起碼的一點就是不要每天都在菜裡加生薑等作料；滷菜之類的食物也要盡量少吃，因為在滷菜的製作過程中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是“當家”作料。生薑等天然香辛料中，都多多少少的含有黃樟素。此外，一定要禁止食用爛的生薑，因為爛生薑中含有大量的黃樟素。

最後，預防肝癌，這4種食物千萬不要碰

1、霉變食物：日常生活中，應盡量避免，比如發霉的花生、玉米、大米、薯乾、蘿蔔幹、奶製品、豆製品等霉變食物，這些食物是導致肝癌的重要因素之一，為什麼這麼說呢，專家表示，目前發現的最強致癌物之一是黃曲霉素，而這些食物中的黃曲霉素含量就特別高。

2、醃製食品：另外，長期食用醃製、煎炸、熏烤的食物：如醃肉、烤肉、烤腸、鹹魚、鹹菜等，這也是誘發肝癌的常見原因之一。

3、存放太久的植物油以及動物油：這是因為這些東西很容易產生哈喇味，以及丙二醛，從發發生一系列化學反應，使細胞癌化。

4、還要提醒的是，日常生活中一定要注意少喝酒，長期、大量的喝酒就會嚴重損害肝臟健康，從而導致肝癌的發生。