預防癌症，須把握這三個飲食原則

俗話說“病從口入”，其實是有道理的，飲食與癌症的關係十分密切，如果飲食安排合理，癌症風險可大幅下降。

隨著社會經濟的發展和生活方式的進步，飲食的豐富增強了人們的體質，但也增加了疾病的風險，癌症就是吃出來的疾病之一。在癌症病因的研究中，有研究者提出飲食約佔35%，而吸煙佔30%。 50年前，美國胃癌死亡率很高，日本則是世界胃癌發病率最高的國家，幾十年以後，這些數據都明顯下降了，其中主要的原因就是飲食得到了控制。相比之下，上海近30年肉蛋攝入明顯上升，脂肪佔總熱量比例由20%上升至28%，腫瘤死因由第7位上升至第1位。因此，預防癌症，必須從飲食做起。

飲食上必須要遵循3個原則：

1.減少醃製品、食鹽攝入，多吃新鮮的蔬菜水果

亞硝酸鹽是導致腫瘤的第一殺手，醃製食品、霉變食品、不新鮮的蔬菜中都有一定含量的亞硝酸鹽，雖然正常情況下少量攝入亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，但是長期攝入亞硝酸必然會對健康造成損害。如果能改變這種飲食習慣，胃癌的患病率會大大下降。

2.增加纖維素的攝入

現在的人飲食過於精細，卻忽視了纖維素的攝入。纖維素能吸附大量水分，促進腸蠕動，加快糞便的排泄，使致癌物質在腸道內的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而可以預防腸癌發生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素的食物。

3.減少油脂攝入

研究顯示，如果油脂攝入量增加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症的發病率會顯著上升。而且，高溫油炸的食物會產生苯並芘、雜環胺類化合物和丙烯酰胺等有害物質，與女性肺癌的發生有密切關係。

另外，推薦大家多吃以下這些防癌食物：

1.十字花科植物，包括包心菜、大白菜、白蘿蔔、菜花、油菜。

2.百合科植物，有洋蔥、蒜、百合等。

3.水果：柑橘、獼猴桃、蘋果、菠蘿。

4.真菌類：香菇、草菇、蘑菇、木耳。

5.穀物類：玉米、小米、番薯、燕麥、薏米。

6.此外，還要適量攝入魚、貝和肉類。