到底什麼是發物？為什麼有人說能吃，有人說吃不得？

導讀：關於發物，民間流傳最廣的恐怕當屬朱元璋誅殺徐達的典故，相傳明朝開國大將徐達背部生了一個癰疽，郎中囑咐切忌鴨、鵝肉一類發物，而朱元

關於“發物”，民間流傳最廣的恐怕當屬朱元璋誅殺徐達的典故，相傳明朝開國大將徐達背部生了一個癰疽，郎中囑咐切忌鴨、鵝肉一類發物，而朱元璋此時卻派人給他送過去了一整隻燒鵝“慰問”，還囑咐使者監督徐達吃完，徐達含淚吃完後三天即病發身亡。如此典故林林種種，不勝枚舉。

日常生活中，腫瘤患者“發物”的禁忌之說在民間非常流行，除雞蛋、蝦蟹、牛羊肉、鴨鵝等常見的發物之外，不少我們習以為常的食材如菜油、擺酒、豆腐也被歸納進了發物的行列，如果嚴格按照各地的發物習俗，腫瘤患者將面臨一長串禁食菜譜，“發物”之說到底有沒有科學依據呢……

什麼是發物?先認識所謂的“發物”理論

何裕民教授表示，“發物”這個概念本身就值得商榷，“發物”的出現多來自於民間經驗的歸納總結，其主要對像是腸胃疾病和過敏性疾病，食用某種食物容易引起某種疾病或者加重某種疾病，只有與腸胃疾病及過敏性疾病發病有關的食物才能稱之為“發物”。腫瘤患者沒有必要顧忌所謂的“發物”菜單。

針對發物，除傳統中醫外，當代中醫和西醫均少有人承認這個概念的科學性及合理性。如竹筍和香椿芽，兩者均是流傳已久的“發物”，而實際上確定他們為發物的理由頗為荒誕，竹筍被定為發物是由於竹筍生長很快，“發”的勢頭很猛，因此被確定為發物;而香椿芽則同樣是由於“發散”很快則被確定為“發物”，其命名及推理過程均缺少臨床試驗及科學論證，而韭菜名列發物名單不是因為“發”，而是因為熱量高，損害腫瘤患者健康，而且大多重金屬、農藥超標。

營養過剩致癌症高發控制營養攝入為第一要務

近30年來癌症發病率迅速上升，除了環境污染等因素外，吃是一個非常重要的因素，肺癌、腸癌、乳腺癌、卵巢癌都與富營養化有著千絲萬縷的聯繫。營養過剩中主要是熱量過剩，特別是脂肪和蛋白攝入過多，長期在體內堆積會導致代謝紊亂導致癌症，粗纖維和蔬菜水果吃的太少，肉類太多。

世界衛生組織和世界癌症研究基金會分別在1997年和2007年發布《腫瘤飲食之南》，都強調了不當飲食會導致癌症，其中30%—40%的癌症是由飲食導致的，乳腺癌，腸癌，肺癌，部分的肝癌都與飲食有聯繫。

清淡為主蔬菜水果為王

城市癌症患者大多營養過剩，因此飲食安排總體上要清淡一點，蔬菜、水果、粗纖維食品要多吃，紅肉少吃，醃製品少吃，嚴格控制蛋白和脂肪的攝入，確保身體正常的代謝及營養供應即可，遠離煙草，親近大自然。

人體的體質千差萬別，如果本身就是過敏體質，一定要找出過敏原，諮詢專業醫師確定食譜;如果是腫瘤患者，更要根據自身的病情和治療的階段，如放療和化療期間的飲食也都略有不同，不同的腫瘤吃法也是不一樣的，比如乳腺癌患者高蛋白食物就要控制，腎癌患者高嘌呤的東西就要控制一下，腸癌高蛋白高脂肪都要控制。