肉是癌細胞的“下酒菜”？這樣飲食能遠離癌症！

癌症並不是單一因素所引起的，是多種因素共同作用的結果，除了跟遺傳有關外，也涉及到飲食、生活方式和運動等方面。網上流傳，經常吃肉可增加患癌風險，使得眾多人不敢吃肉，這到底有沒有科學依據。

癌細胞喜歡吃肉嗎？

為能研究吃肉跟癌症的關聯性，英國牛津大學曾經做過相關研究。採集40多萬名成年人，經過長達11年的隨訪，結果顯示：吃肉次數較少者，患癌的風險比較低；吃肉較多者患結腸癌和直腸癌的風險不一樣，一周吃肉超過5次，那麼患結直腸癌的風險就會大幅度提高。一般吃肉較多者，攝入的膳食纖維比較少，所以患結直腸癌的風險高。不過，這並不代表這一點肉也不能吃，應正確選擇肉類，同時做好飲食搭配。

飲食方面如何做才能遠離癌症？

1、選擇白肉

牛肉、豬肉和羊肉等哺乳動物的肉類統稱為紅肉，吃太多紅肉和加工肉類可增加患癌機率，同時也會影響心腦血管系統。不妨選擇白肉，比如去皮的禽肉、魚肉和蝦肉等，營養價值可以跟紅肉相媲美，關鍵是脂肪含量低，適量吃能改善免疫力，降低患癌風險。

2、掌握正確的烹調方式

高溫烹調食物，比如油炸、油煎、燒烤或熏制等，會產生太多有害物質，增加患癌風險。因此應掌握正確的烹調方法，比如水煮、清蒸或涼拌、氽等，能最大程度保留其中的營養，而且益於身體健康。

3、飲食多樣化

做到飲食多樣化，各種營養均衡攝入，每天應吃12種以上的食物，一周至少吃25種不同種類的食物，能避免某種營養素缺失。平時應著重補充優質蛋白質和膳食纖維以及維生素等，能提高抵抗力，降低患癌機率。

溫馨提示

雖然吃太多肉可增加患癌風險，但也不能把肉視為洪水猛獸。肉類的營養價值任何食物都無法比擬，其中含優質蛋白質、維生素B12和鐵等，不妨以白肉替代紅肉；不能吃加工肉類，比如培根、火腿腸、烤魚和臘腸等。另外，除了調整飲食外，還需保持適度運動，一周有150分鐘以上的中等強度有氧運動，比如騎自行車、慢跑、跳繩和游泳等，能提高免疫力，改善免疫系統，及時監視、識別和殺滅癌細胞，從而降低患癌風險。