癌症患者吃蔬菜要注意什麼？推薦多吃這三類蔬菜！

蔬菜是我們每天都會吃的食物，根據《中國居民膳食指南》，成年人每天需攝入300~500g蔬菜。患癌之後，我們對營養的需求更為迫切，對食物的選擇也更謹慎，面對琳瑯滿目的蔬菜，有時會陷入迷茫，到底哪些蔬菜更適合患者吃，哪些不宜吃呢？

首先我們要明確的是，其實沒有哪一種食物是明確具有抗癌功效的，所以看到網絡上所謂的“抗癌蔬菜榜”時，不可盡信。另外，沒有哪一種新鮮蔬菜是絕對不能吃的，有時吃得下比吃得好更重要，比如當患者缺乏食慾時。

在此基礎上，我們今天給癌友們提供一些吃蔬菜的建議，包括推薦吃的蔬菜和不推薦吃的蔬菜。

推薦吃的蔬菜：

十字花科蔬菜

常見的十字花科蔬菜有捲心菜、西藍花、花椰菜、白菜、蘿蔔、紫甘藍等。

目前對於十字花科蔬菜的抗癌作用的研究相對較為充分，在動物實驗中證明，十字花科蔬菜中的芥子油甙在消化過程中能夠生成吲哚3甲醇和蘿蔔硫素這兩種物質具有保護DNA、抑菌抗病毒、防止腫瘤血管生成、抑制腫瘤細胞轉移的功效。不過目前暫無明確的在人類身上研究的結果。

同時，十字花科蔬菜中的維生素、葉酸、類胡蘿蔔素等營養物質還有抗氧化作用，有助於防止自由基破壞DNA，從而增強人體的防禦力。

因此十字花科蔬菜能夠一定程度上起到抗癌的作用，是非常適合癌症患者食用的。

富含維生素C的蔬菜

維生素C存在於許多新鮮的蔬菜中，例如番茄、胡蘿蔔、甜椒、羽衣甘藍、西藍花、芥菜、苦瓜等等。

維生素C對免疫系統、結締組織、心臟和血管健康都有著重要作用，還可以幫助患者促進傷口癒合，加快身體康復，提高免疫力。不論是癌症患者還是健康人群，日常都要攝入適量的維生素C。

由於人體內無法合成維生素C，因此建議癌症患者多吃富含維生素C的蔬菜與水果。不過也要注意，維C的補充應適量，不要盲目服用維C營養品和保健品，防止引起腹瀉、皮疹、多尿、泌尿道結石等副作用。

菌類蔬菜

菌類中富含蛋白質、維生素、碳水化合物以及各種微量元素，是營養價值比較高的食物，主要有香菇、平菇、木耳、猴頭菇、金針菇等等。

研究證明菌菇中所含有的多醣具有免疫調節作用，可以提高人體對抗腫瘤的免疫力，一定程度上抑制癌細胞的生長。另外，菌菇中的穀胱甘肽、麥角硫因、β-葡聚醣等物質也都能起到抗氧化作用。

對於癌症患者來說，經過一系列治療後免疫力會有所下降，食用菌類食物可以幫助提高免疫力，對康復是有幫助的，因此建議癌症患者在日常飲食中適當攝入菌類。

不宜吃的蔬菜

醃製蔬菜

醃蘿蔔、醃黃瓜、泡菜、榨菜等醃製的蔬菜是我們佐餐常用的美食，但是這類醃製過的蔬菜營養價值低，具有很高的鹽分，而且在製作過程中可能產生致癌食物亞硝胺，所以不推薦癌症患者食用。但是，當患者沒有胃口、缺乏食慾時，稍許嚐一些可以起到開胃的作用，因此不是完全不能吃，只是盡量少吃為宜。

生蔬菜

夏天我們會做一些涼拌蔬菜，但是沒有經過高溫烹煮的蔬菜中可能含有細菌、病毒，進入人體後會引起食物中毒，削弱免疫力。另一方面，生冷的食物會對腸胃產生一定刺激，從而導致腹瀉、腹痛等不適症狀。因此癌症患者盡量不要吃生的蔬菜。

粗纖維和產氣的蔬菜

剛做完手術的患者不宜吃粗纖維的蔬菜和產氣的蔬菜，應先從軟爛、低纖維、易消化的食物開始吃，防止加重不適症狀。