導讀：6大癌症與飲食的不解之緣
可能引起癌症的食物
◆煎炸食品：油炸食品中含有的3,4-苯並芘容易導致肺癌、胃癌等惡性腫瘤。
◆熏烤食品：中國
喜歡熏制肉類食品，並且代代相傳。實際上，臘肉等熏制食
品中含有大量3，4-苯並芘。另外，近年來在我國的城鄉流行的燒烤食品中也含有
致癌物質。
◆醃製食品：醃肉、鹹魚、鹹菜等都是我國群眾喜歡的食品，但是這些醃製食
品中都含有亞硝胺，可能引起消化道腫瘤。
◆發霉食品：發霉的花生、瓜子或者玉米等食物中含有大量的黃曲霉素，可以
誘發肝癌。
◆隔夜蔬菜：隔夜蔬菜含有大量的亞硝酸鹽，使用後可與胃內的蛋白質分解產
物結合成亞硝胺，易導致胃癌和腸癌。
有防癌作用的食物
◆綠茶中的茶多酚有抗氧化和防癌的作用。
◆鯊魚軟骨素有抑制腫瘤新生血管生成的作用。
◆薏苡仁(米仁)的醇和水提取物有抑制癌細胞生長的作用。
◆墨魚、黃魚、海帶等海產品含有豐富的微量元素硒，並且海魚中還含有ω3
脂肪酸，這兩者都有抑制癌細胞生長的作用。
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