導讀：蔬菜抗癌成分之五：含澱粉酶和番茄紅素-抗癌健康網-中國一流的癌症腫瘤交流平台
日本科學家研究發現，蘿蔔中含有的一種“澱粉酶”，能夠解除強致癌物亞硝胺與苯並芘等毒性，使其失去致癌作用，其防癌效果較為顯著。另外，萵苣、豌豆、豆芽菜、南瓜等亦都含有一種“酶”，可以分解強致癌物質亞硝胺，有效預防癌變。此外，據美國的科研證實，多吃西紅柿可降低男子前列腺癌以及胰腺癌的發病率。調查結果表明，每週吃含西紅柿的食品10次以上的人與不吃西紅柿的人相比，前列腺癌的患病率可下降45%。西紅柿的防癌成分主要是番茄紅素，它對人體內破壞遺傳物質DNA(去氧核糖核酸)並導致癌變的分子起干擾作用。
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