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導讀：蔬菜抗癌成分之八：維生素C -抗癌健康網-中國一流的癌症腫瘤交流平台

據流行病學調查，食道癌、胃癌高發區居民維生素C攝入量較低，若維生素C攝入量高，則食道癌、胃癌發病率低。維生素C可提高免疫功能，對抗和消滅癌細胞，通過促進乾擾素的合成，能抑制癌細胞和致癌病毒，消除外來致癌物在體內的合成，有效地預防喉癌、食道癌、胃癌、肝癌和宮頸癌的發生。含有維生素C的蔬菜主要有：小白菜、油菜、莧菜、青蒜、苜蓿、菜花、苦瓜、辣椒、毛豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、萵苣等。