導讀：世界衛生組織經過3年的研究和評選，最近評出了13種人類最佳蔬菜，其中紅薯名列第一。
世界衛生組織經過3年的研究和評選，最近評出了13種人類最佳蔬菜，其中紅薯名列第一。
紅薯又名蕃薯、紅苕、地瓜等，營養豐富。據分析，每500克紅薯含蛋白質11.5克，糖14.5克，脂肪1克、磷100克，鈣90毫克，鐵4毫克，胡蘿蔔0.5毫克，另含有維生素B1、B2、C和尼克酸、亞油酸等。紅薯屬鹼性食物，有利於維護血液的酸鹼平衡。紅薯中含有大量黏液蛋白、黏多醣等，能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生。還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。這對於中老年人的健康十分有益。研究還發現，紅薯具有抗糖尿病、通便、減肥及防直腸癌的功能。
紅薯雖好，但對紅薯要做到“五不吃”：
1、不吃生紅薯紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞難以消化，紅薯中的“氣化酶”不經高溫破壞，吃後會產生不適感。因此，紅薯一定要煮熟煮透吃。
2、不要吃過量因為紅薯中的葡糖苷在人體大腸內被細菌分解，容易產生廢氣。如果進食太多，可能導致腹脹不適。
3、胃病患者不宜吃紅薯所含糖分能在胃內產生大量鹽酸。胃潰瘍及胃酸過多者，胃酸本就過多，吃紅薯後，輕者燒心、泛酸、胃痛，重者甚至誘發胃出血穿孔。
4、不吃變質紅薯如果紅薯貯藏不當，受到黑斑病菌的污染，就會在表面形成黑褐色斑塊，稱為黑斑病。人吃了這種黑斑紅薯會發生中毒。即使把霉變部分切掉，吃剩餘的部分，也容易中毒。因為壞了的部分毒素已滲透了紅薯的全部，所以不應再吃。
5、不宜與柿子同吃因柿子含較多的單寧和果膠，若與紅薯同吃，加之胃酸作用，更容易產生凝聚而生成胃結石，嚴重時可導致胃腸出血。
關鍵字：#紅薯五不吃
