健康藻知道 | 如何在日常飲食中防癌 | 癌症 | 療程輔助 | cancercare

癌症已是十大死亡：原因之首，一般人幾乎是“聞癌色變”。市面上到處可見各式標榜“抗癌”、“防癌”的健康食品與藥品；消費者也抱著“有病治病、沒病強身”的心態，趨之若鶩。然而，“治癌症”和“預防癌症”是兩回事，目前還沒有一種食品或藥品可治愈癌症；一旦不幸罹患癌症，即須就醫治療千萬不要誤信傳言而延誤醫治。

1.飲食防癌
致癌的因素很多，基本上不外乎遺傳、環境與飲食，像抽煙、喝酒，或是工作、居住環境遭到污染，都是因素之一。但是醫學研究顯示，只要避開致癌因子，即使遺傳性癌症，也能降低誘發率，因此，一般人更是可從預防工作著手。
事實上，日常飲食中，如果經常攝取某些食物，確實有預防癌症、降低罹病機率的效果。而所謂“飲食防癌”，其本上有兩大原則：
(1)不讓可能致癌物在體內產生。
(2)增加人體排除毒素的速度。因此，一般較粗糙的食物，例如蔬菜、水果、胚芽米、全麥食物等，因為纖維素含量很高，在人體內不僅可以吸收毒素，更可加速其排除毒素，所以應該多吃；相反的，過於精緻的食物，如白面、高脂食物、糖甜點等，則要少吃。

2．蔬果抗氧化
要避免油煎、油炸食物。因為在食物的烹調過程中發生的氧化作用，容易產生自由基等有害物質；同樣的，像煙熏、鹽漬、烤焦、加硝的香腸、臘肉、醬菜、碳烤食物等，也較容易含有致癌物，亦不宜多吃。

但相反的，如果是抗氧化劑類的維生素A、維生素E、維生素C含量高的食物，由於可減少體內可能致癌的自由基的產生，則有利於防癌。例如：維生素C在新鮮蔬菜、水果中含量豐富；而胡蘿蔔、番茄等深綠或黃綠色蔬果，則富含維生素A；至於維生素E含量豐富的食物，有穀類、蛋黃、植物油、小麥胚芽及堅果類等；這些食物，飲食中宜增加攝取。

至於市面上各種“健康食品”，如抗氧化酵素、鯊魚軟骨粉等，從目前的科學研究結果來看，並不具防癌作用，更談不上治療。所以，在此特別要奉勸大家，樹立正確的飲食觀。遠比輕信各式標榜“抗癌”、“防癌”的不實宣傳來得實際。