導讀：癌症是威脅生命的第一殺手，也是當今醫學難題之一。癌症重在預防，早發現、早治療是最基本的原則。那麼如何能夠避免癌症的發生呢？飲食很重要，我們每天新陳代謝的細胞原料就是飲食。
◎減少脂肪的攝入量。
◎多吃蔬菜和水果及全穀物類食品。
◎拒絕熏醃食物。
◎在儲存食物的過程中，避免致癌物的污染。一般穀物應盡快乾燥儲存，這麼做可以減少真菌的污染，但不要儲存過久。
◎已發霉的花生、黃豆、玉米及其製品，統統不可食用。
◎戒菸少酒。
二、避免癌症應補充什麼？
鈉和鉀都是我們身體需要的東西。但是請注意，我們體內的鉀應維持在鈉的2倍以上。但實際情況卻是剛好反過來。這樣引起的疾病可多了！
◎糖尿病。胰島素的分泌受鉀影響，足量的鉀可刺激胰島素的分泌。但是，當我們吃鹽（鹽的主要成分是氯化鈉）吃得太多，而鉀的攝入不足時，胰島素的分泌就少了。如此一來，糖尿病就發生了。
◎高血壓。想必大家都已經很了解鈉鹽攝取過多與高血壓的關係。學者們在動物實驗時發現，當給動物吃很多鈉鹽時，它們的血壓會上升，而給動物吃很多鉀時，它們的血壓會下降。因此，鉀和鈉的比例會影響血壓的波動，鈉鹽過多會導致高血壓發生。
◎癌症。據統計，世界上吃鹽多的國家，癌症比例就高；鹽吃得少的國家，癌症比例就低。從鉀與鈉的比例看來，鉀所佔比例較高時，人們罹患癌症的風險將變低，也就是說鉀對於人體有保護作用。
◎鉀鈉比例與癌症。鈉在食鹽及味精中含量較高，鉀在蔬菜及豆類中含量較高。美國統計學專家，將全世界20個國家的資料進行統計學分析後，發現凡是攝取鉀較多的地區，其患癌人數較少。人們發現在紐約附近的一個名叫塞內卡的地方，人們各種癌症的發病率都低於臨近各縣。經研究，學者們發現在塞內卡有一個湖泊，湖水中鉀的含量大大高於其他縣。
另外，研究人員還發現，伊朗一些地區的食道癌患者特別多。這些地區的人們主食多吃麵包或麵食，而且他們習慣於在這些食物中加入很多食鹽。在食道癌發病率低的地方，人們多習慣於食用米，而米飯中是一般不加鹽的。這兩個例子說明了食鹽與癌症發病率之間的關係。
◎含鉀豐富的食物可以防癌。在細胞學研究中，人們發現，進行細胞培養時，若是往某些癌細胞的培養液中增加鉀，癌細胞會突變為正常細胞。比如，老鼠的血癌細胞本來不具備造血功能，但當學者們將培養液中的鉀提高到10倍以上時，這些血癌細胞出現了造血現象。由此看來，鉀鈉比例對癌細胞的形成有著相當密切的關係。
◎ 植物是鉀的最好來源。但現在人們蔬菜吃得少，雞鴨魚肉類吃得多。此外，一盤菜在沒有加鹽之前，葷菜裡的鉀與鈉比例為（3～5）∶1，但是只要往菜裡加一點點鹽的話，鉀鈉比列馬上就變成0.1∶1了。在蔬菜、黃豆、南瓜、絲瓜中，鉀與鈉的比例大約為（200～300）∶1，香蕉為200∶1，西瓜為100∶1，水果中的廣柑、蘋果為200∶1。即使是人們往蔬菜裡加入了食鹽，因為它們本身富含鉀，因此，鉀鈉比例依舊可以維持在比較正常的範圍內。直接食用水果的話，則可以攝入足量的鉀。
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