導讀：目前已知，對“防癌”有幫助的食物約有下列幾種。
2．大豆類。包括黃豆、毛豆、四季豆、菜豆、紅豆和黑豆，以及大豆製品如豆腐，都含有豐富的營養成分及多種可以抑制癌腫的化合物，能夠減緩癌細胞的生長和分裂速度。如一種和三苯氧胺的化學成分很相似的化合物，以及一種在體內才會轉化的“染料木苷(genistein)”的化合物等。
常吃大豆類及其製品的人，其尿液中“染料木苷”的含量是標準西式飲食者的十倍，以日本人為例，其飲食習慣從吃傳統大豆製品改變為西式飲食後，婦女得乳腺癌的機率即大幅增加；男人得前列腺癌的情形也很相似。另據一項加州大學的研究，每星期都吃豆比每星期吃不到一次的人，死於胰臟癌的機會低了40％。
3．麥類。根據紐約的醫院暨康乃爾醫療中心進行的一項研究顯示，每日給患有結腸息肉(結腸癌前期警告信號)的病人吃兩次28克的麥麩，病人的結腸息肉不到六個月就收縮了，且沒有再發。
4．常吃菇類：包括香菇、草菇、靈芝之類。根據馬嘉明博士的研究，菇類在抗癌方面確有獨到的作用。台灣抗癌人協會理事長董大成博士研究靈芝多年，也證實靈芝類在抗癌、增加免疫功能方面功效卓著。
靈芝狀如香菇，但上有云紋、堅硬，呈黑褐色或赤褐色、有細孔，可分為紫芝、扁芝、虎乳靈芝、菌靈芝、木靈芝數種，以活靈芝為佳，若買到猴板凳則無功效。現代研究，靈芝含有多種成分，動物實驗發現確能增加冠狀脈血流量，能防治多種疾病，其靈芝孢子體在抗癌方面的功效最佳。
大家知道日本是個嗜吃香菇的民族，東京大學傳染病研究所細菌科，曾用心分析草菇、香菇、洋菇、冬菇，結果發現其中均含有異種蛋白，有抑制、凝集並溶解白鼠癌細胞的作用。另有學者如塚越博士等也發現蘑菇、香蕈、松茸、月夜茸、瞿麥茸等，都多少有抗癌作用，這些菇類均曾被提煉為藥，證實可以抑制移植的癌細胞。
惟一的缺點是這種異種蛋白如經煮熟，效果即打折扣，因此近幾年來，生化博士董大成著力研究、推廣靈芝孢子體——利用生化技術，使靈芝保持在孢子狀態，而不長成靈芝，並直接服用，以增強免疫功能，已造福許多人。
日常飲食可常吃菇類，香菇、草菇、松茸等均很好，新鮮為佳，千萬別買到進口貨，因為東洋香菇雖然好看、包裝精美，其實都已被抽過“香菇精”，所剩只是空殼而已。所以，還是國產、土產香菇最佳。
5．適量進食補氣藥膳：重點仍在增強免疫功能，大家熟知的補氣藥膳如人參、黃芪燉雞等等。豬苓、靈芝等也有相當效果。
6．多喝綠茶：研究已經證實，我國傳統的喝茶法有助於清除體內毒素，預防受到癌症侵襲；其中，發酵比較少的綠茶和清茶，優於半發酵的烏龍茶和全發酵的紅茶。
7．其他可以常吃的防癌、抗癌食品：
①菱角：根據李時珍《本草綱目》的記載，菱氣味甘平無毒，主治安中補五臟……解傷寒積熱。日本民間曾用以治初期消化系癌，近幾年來，中國大陸中醫界努力用以“科研”，發覺其在抗胃癌、子宮癌及乳腺癌方面有相當功效，尤其是取菱角“性冷”的特點，用以緩解癌患者因做放射線或化學治療後引起的傷害上，頗具效果。若平時當菜常吃，則有防癌作用。
②大蒜：大蒜氣味辛溫有毒，久食會傷害眼睛。但它能“歸五臟、散癰腫”、下氣、消谷、健脾、益腎、通幽門……等。現代研究發現其揮髮油含有5種抗生素，1毫克的蒜辣素等於150倍青黴素的功效。美國及日本學者都證實大蒜含有一種可抗癌的胺基酸，可以延緩或阻止癌腫形成。因此，平時可常食用，但勿勉強，也勿過量，選擇時以紫皮蒜的抗菌效果較佳。
③田七：也有人稱田川七或參川七，“氣味甘微苦”，主治止血、散血、定痛，“能治一切血病”，傳說這是雲南白藥的主藥，現在台灣很多家庭都有種植，生長極快，也很容易栽種。現代人的研究，田川七還有降低膽固醇的作用，對於肝癌、肺癌、子宮癌及腸癌的防治頗見功效。
平常可取肥嫩田七葉炒薑絲麻油，或收集其根狀莖燉煮排骨，非常美味可口；如自己未種，很多超市或路邊攤都有人販賣。
④薏仁：許多中藥或藥膳都常用薏仁，因其“利腸胃、消水腫”、破毒腫、健脾益胃，又可以令人美白之故。現代研究發現薏仁確有抗癌作用，主要成分為“薏苡脂”，對抑制腹內腫瘤和子宮癌頗見功效。若配合其他中藥共煎，有防治腸癌、乳腺癌、鼻咽癌、食道癌及肺癌的作用。
日常食用可煮成稀飯或四神湯，美味可口。
⑤薊翦：台語俗名“粉鳥糕”，也有人直譯日本話叫“空鳥哭”，或“魔芋”、“鬼芋”、“鬼頭”等。目前很多素菜都以它為原料，一般都因為它富含纖維質而用來當減肥食品。 《本草綱目》認為“氣味辛寒”、“主治癰腫風毒”，因此常有人用以防治腫瘤，在緩解腦瘤、甲狀腺腫瘤、鼻咽和子宮頸癌、肺及肝癌等都有相當功效。
家庭食用以市售萄翡成品為主，常吃可協助帶出腸內有害物質，預防罹癌。藥用則以新鮮根莖為主。
⑥荸薺：台灣人俗稱“馬薯”，廣東人稱“馬蹄”，浙江人則叫作“地栗”，黑褐色，食之香脆。 《本草綱目》說“氣味甘”，主治消渴癉熱、下丹石、除胸中實熱氣，能解毒，因此一般用於放射線及化學治療期的緩解及清熱。
日常可將馬薯小燙一下，剝皮當零食吃，也可以切細放羹湯中，去皮生吃效果更好。
⑦木瓜：木瓜含有豐富的維他命A，是最自然的來源，日常生吃木瓜或喝木瓜牛奶，每天5大杯，較有抗癌功效。常吃胡蘿蔔也可以，但不宜過量，否則臉色易發黃。
盡力消除、避免危險因子
致癌的危險因子很多，譬如燒烤食物、含輻射線或化學藥劑的環境等等，都最好避免；但所有的危險因子都不如“吸煙”來得嚴重。吸煙除了易誘發大家熟知的肺癌之外，還會引起許多種癌變，這在下篇分症治療時會一一談及。
目前所知，吸煙易使身體細胞處於不充氧狀態，因此，吸煙者的致癌機率比常人高10～20倍，即使吸“二手煙”也比常人高5倍。據分析，一根煙中含有三千多種化合物，其中至少有43種會致癌。芬蘭醫學界曾經做過研究，他們針對30年菸齡的癮君子，給予維他命E、B胡蘿蔔素等營養補充劑，5年後發現無法降低罹癌機率，因為他們長期吸煙，已經在體內形成致癌因子，雖然補充能增加抵抗力的營養素，但沒有逃離危險因子，所以仍隨時有癌變的可能。
關鍵字：#盡量攝取防癌食物
