導讀：維生素是維持人體正常生理活動的必需營養素。有些維生素的生理功能或生化作用具有預防腫瘤發生和抑制癌症發展的作用。
1．維生素E 維生素E可以抑制早期前列腺癌的發展，對治療晚期前列腺癌有良好的效果。維生素E還能預防肺癌。至於維生素E抑制癌細胞的機理尚未明了。有人提出一種可能性，即維生素E可能干預細胞分裂，對癌細胞生長起干擾作用，維生素E還可能增進人體免疫功能。
維生素E在植物界分佈極廣，蔬菜、水果、穀類、花生等食物中都含有豐富的維生素E，海藻和貝類食物中含量也較高。
2．維生素C 維生素C能在體內阻斷戊酰胺和亞硝酸鹽的作用，防止形成有致癌性的亞硝基胺類化合物，胃是最適合胺或酰胺形成的地方，所以維生素C對胃癌的預防作用最大。維生素c還可促進人體淋巴細胞的形成，增強機體的免疫功能，發揮對病毒所致癌症的抵抗作用。維生素C又可加速體內致癌化合物的排出、抵消死亡癌細胞的病毒，能改善晚期癌症病人的症狀和痛苦，並可延長病人的壽命。維生素C對喉癌有預防作用。
維生素c大量存在於西紅柿、桔子、檸檬、鮮棗、鮮辣椒、豆芽及中草藥山楂、酸梅果中。
3．維生素A 維生素A具有將已向癌細胞分化的細胞恢復為正常細胞的作用。它可以增強抗感染能力，可以抑制腫瘤細胞對前列腺素E2的合成，恢復機體的免疫力。它能阻止致癌物同脫氧核糖核酸的緊密結合，阻止腫瘤的生長。它能控制上皮細胞的分化，促使上皮細胞的正常成熟，抑制鱗狀細胞的癌性變，使之逆轉為正常細胞。
維生素A只存在於動物性食物，尤其是動物的肝臟、魚肝油、蛋黃、奶類等含量較高。蔬菜中，如菠菜、胡蘿蔔、油菜；紅黃色水果，如杏、柿子；及小紅薯中含類胡蘿蔔素，它們被人體吸收後，可在體內轉變有生理活性的維生素A。
4．維生素D 維生素D有助於解除身體在消化高脂肪食品時所產生的致癌物質的毒性。維生素D有預防結腸癌的作用。維生素D還能降低患前列腺癌的危險性，尤其是老年人，可抑制前列腺癌細胞的侵襲性。
維生素D的主要食物來源是牛奶，每天一方面多飲牛奶，另一方面多到戶外活動，多曬太陽，使體內維生素D合成增加。
5．維生素B17 維生素B17是由葡萄糖、苯甲醛、氰化物所組成的維生素，它含的苯甲醛具有強烈的滅癌活性，並可緩解癌症患者的疼痛。許多國家都在使用維生素B17治療癌症。
維生素B17是一種天然物質，存在於大多數植物的果核中，如杏、枇杷、蘋果、櫻桃、桃、李、梅等果核中均含有2％～3％的維生素B17。另外芹菜、糙米、粗面、豆類及豆芽等也富含維生素B17。
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