導讀：春節走親訪友首選葡萄酒-抗癌健康網-中國一流的癌症腫瘤交流平台
過春節，人們不免要走親訪友，朋友相聚，吃飯飲酒是少不了的事。說到酒，它的種類品牌極多，大體上可以分為白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果露酒幾大類。其中，對人體健康有好處的，首推葡萄酒，尤其是紅葡萄酒。從醫學的最新研究結果看，經常飲用紅葡萄酒，起碼有四大好處。第一是延緩衰老 人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸“氧化”。金屬氧化是鐵生黃銹，銅生銅綠，人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。葡萄酒中維生素B12的含量是其它食物無法比擬的，同時它也是人體內造血功能的必需物質，不僅如此，葡萄酒還含有豐富的鐵質，這為缺鐵性貧血病人提供了最好的補品。因此葡萄酒具有補血之功效。據調查統計表明，生活在盛產葡萄酒區域的人們，由於飲用葡萄酒的機會較多，所以平均壽命較長。在葡萄種植園工作的農民，平均壽命達90歲以上。第二是預防心腦血管病 紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個小時之後會出現“反跳”，使血小板凝集比飲酒前更加亢進，而紅葡萄酒則無此反跳現象。在飲用18個小時之後仍能持續的抑制血小板凝集。第三是預防癌症 葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。將白藜蘆醇加到人工培養的人類白血病細胞中，結果發現這些血癌細胞喪失了複製能力。科學家已經從葡萄、桑樹、花生等70多種植物中發現了白藜蘆醇，其中以葡萄製品含量最高。在各種葡萄酒中，又以紅葡萄酒的含量最高。因為紅葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同釀製的，而有些葡萄酒則僅用果肉釀製，所以紅葡萄酒是預防癌症的佳品。第四是美容養顏 自古以來，紅葡萄酒作為美容養顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細膩、潤澤而富於彈性，與經常飲用紅葡萄酒有關。紅葡萄酒能防衰抗老，這就包括延緩皮膚的衰老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽於面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。紅酒還具有緩解痛經的作用，按中醫理論，葡萄酒味辛甘，性溫，對寒濕凝滯的痛經可以起散寒祛濕，活血通經補暖的作用，起到溫陽補血緩解止痛的效果。據記載，過去的法國宮廷貴婦人，如今的影視明星和服裝模特，常將陳年紅葡萄酒外用，以此來保養皮膚，使皮膚更加光澤、細膩，富有彈性。飲酒小提醒 ●不宜空腹飲酒。因為酒精對消化道粘膜會造成損傷，酒精在空的腸胃道裡很快被吸收，易醉，應邊吃菜邊飲酒，起緩衝稀釋作用。 ●不要喝混酒。多種酒或飲料混在一起，各種不同的成分可能不相容，會使胃不舒服，容易引起嘔吐。 ●喝酒不能幫助睡眠。過量的酒精雖然對神經系統有抑製作用，但反而妨礙熟睡，酒醒後頭昏腦漲更難受。 ●飲酒後免受寒。短時間內會感到身體發熱，但血管擴張使熱能散失加快，不要過多脫衣，以免受寒。 ●喝酒時忌過鹹。喝酒時不宜吃較鹹的菜餚，因酒精本身利尿，更容易導致機體脫水，口乾舌燥。 ●喝酒時少吃熏臘物。佐酒菜不適合選擇熏臘類食物，因這類食物含有亞硝胺等化學物，酒精能促進其溶解吸收，對健康不利。 ●飲酒忌濃茶咖啡香煙。濃茶、咖啡、香煙並不能醒酒，相反咖啡因、尼古丁、酒精“聯手”，對人體更為有害。 ●莫讓孩子飲酒。酒精在肝臟分解中生成的乙醛，對兒童的神經發展有不利影響，所以不要縱容孩子飲酒。品紅酒的步驟 在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下是一般人喝紅酒的做法，而真正懂酒的人在品酒後一定會聞酒塞。第一步：酒溫冰鎮後紅酒味道較澀 傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。第二步：醒酒紅酒充分氧化後才夠香 一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。第三步：觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色 紅酒的那种红色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。第四步：飲酒讓它在口腔內多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立即縈繞其中。第五步：酒序先嚐新酒再嘗陳酒 一次品酒聚會通常會品嚐兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。
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