導讀：有哪些蔬菜有預防癌症的作用-抗癌健康網-中國一流的癌症腫瘤交流平台
蔬菜是人們飲食中不可缺少的部分，也是眾多的抗癌物質中最容易選擇的。科學地選擇蔬菜對於癌症的預防可以起到十分重要的作用。可以選擇的蔬菜包括：
(1)含有豐富的維生素C的蔬菜：西紅柿、大白菜、小白菜、油菜、捲心菜、雪裡蕻、菠菜、芹菜、蒜苗及大蔥等。
(2)含有豐富維生素A的蔬菜：乾辣椒、大白菜、南瓜、油菜、菠菜、韭菜、芹菜葉等。
(3)花菜、捲心菜、萵苣、蘿蔔等蔬菜中很有豐富的二硫酚硫酮及微量元素鉬；在萵苣、蘿蔔中含有一種能分解亞硝胺的酶。所有這些物質都可以防止癌症的發生。
(4)猴頭、香菇也是具有抗癌作用的食物。從猴頭這種菌類食物中，可以提取出多肽和多醣物質，對於某些癌症具有抑製作用。而香菇中的葡萄糖苷酶可以提高機體的抗癌能力，在康復期經常食用可以提高機體的免疫力，有助於防止癌症的轉移。
(5)海帶中含有豐富的纖維和較高含量的鈣，從而促進了腸道中致癌物質的排除，使大腸癌的發病率明顯下降。
此外還有很多蔬菜具有抗癌作用，如：蘆筍、大蒜等等。總之，多吃蔬菜，特別是多吃具有抗癌作用的蔬菜，對於預防和治療癌症、促進病人恢復是有極大益處的。
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