健康藻知道 | 小小羊肉串裡面竟蘊藏著巨大的致癌能量 | 癌症 | 預防保健 | cancercare

相信各位都比較喜歡吃燒烤，除了傳統的街邊烤翅、烤羊肉串，各式花樣的韓式烤肉也更加興旺起來、營養醫師明確告訴記者，明火烤出來的肉至少含有400種以上的致癌物。

明火燒烤時會產生大量的致癌物。營養醫師表示，苯並芘既可以通過烤肉進入消化道，也可以通過烤肉的煙霧進入呼吸道。苯並芘會在體內蓄積，能誘發胃癌、腸癌等癌症。相關資料表明，常吃燒烤的女性，患乳腺癌的機率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

此外，肉類燒烤可能存在因沒烤熟而感染寄生蟲的風險。實際上，燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高於肉質。因此，專家建議，燒烤要吃得健康。那麼，要如何健康吃燒烤呢？

如何健康吃燒烤？一是要選擇正確的燒烤方式，明火烤的致癌物多，應選擇爐烤、電烤，若是明火烤的話，也應選那種煙從下面抽走的方式；二是燒烤時包裹一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中；三是肥肉少吃，烤時可帶肉皮烤，但吃時去掉肉皮。燒焦的一定不能吃。