導讀：癌症發病者越來越年輕-抗癌健康網-中國一流的癌症腫瘤交流平台
四大原因使年齡提前
據陳正堂教授介紹，目前各種癌症的發生年齡有提前的趨勢，主要有四大原因：一是飲食過細，缺少多種纖維素和綠色蔬菜；二是過多攝入煎炸食品，如炸雞腿、炸薯條等；三是生活環境中空氣、水、室內裝修等污染嚴重；四是電腦等諸多家用電器帶來的電子塵埃和電子微粒污染，影響兒童的中樞神經和免疫功能。
陳正堂教授介紹，蘿蔔、青菜勝過漢堡、薯條，中式飲食以穀物、豆類為主，多吃蔬菜水果，適當補充肉類等動物蛋白，是一種比較健康科學的飲食。那些看似時尚的漢堡、薯條等西式飲食存在高熱量、高脂肪、低膳食纖維、多種維生素和礦物質不足等缺點。因此，在飲食習慣上沒必要崇洋媚外。陳正堂教授建議人們要把粗茶淡飯“撿”回來，平時飲食多吃一些綠色蔬菜和含纖維素的食物。
街頭燒烤易致癌
“街頭燒烤容易致癌。”陳教授提醒，有75%－90％的腫瘤是由環境因素所引起的，因為環境可以影響食物和營養素的質量，並進而引起或抑制癌症的發生。而合理飲食可減少四成癌症的發生，注意平衡膳食是飲食防癌的前提。
據陳正堂教授介紹，有35％—40％惡性腫瘤的發生與飲食因素有關，主要包括食管癌、胃癌、結直腸癌、肝癌、肺癌、喉癌、乳腺癌、胰腺癌及前列腺癌等。陳正堂教授指出，常吃燒烤食物易誘發胃癌、腸癌、白血並肺癌等癌症。因為肉類在燒烤煎炸過程中，會產生苯並芘、丙烯酰胺等物質。這些化合物具有很強的細胞毒性作用，是腫瘤誘髮劑。肉類在燒烤前一般都要醃製，因此，含有較多的亞硝胺也是致癌物。而且，在高溫條件下，食物中的維生素會遭到破壞，蛋白質會發生變性，使食物的營養價值降低。
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