導讀：目前，自來水消毒有一些方式，比如紫外線照射、臭氧、加氯消毒等辦法。但比較來看，還只有加氯為最簡單、經濟的辦法。在家庭裡的自來水里游離氯的含量極少……
最近，網上盛傳一條信息，宣稱“蒸食物請一定要先開著蓋子把水燒開，再放入要蒸的食物，蓋上蓋子!這樣做的理由是因為自來水中的氯經過加熱後，氯氣揮發出來，由於鍋蓋的封閉性，以至於氯氣會包裹在食物上，而因為氯有致癌的危險。所以，蒸煮食物的時候，要敞開鍋子煮開水後，再蒸煮食物。”抗癌健康網指出，在家庭裡的自來水里游離氯的含量極少，大約每升水里只有0.05毫克氯，因此，氯在食物中含量極低，網絡中這種說法絕對是誇大其詞。
目前，自來水消毒有一些方式，比如紫外線照射、臭氧、加氯消毒等辦法。但比較來看，還只有加氯為最簡單、經濟的辦法。紫外線照射消毒自來水，方法很好，但是價格較為昂貴，而且長長的管道裡如何採取紫外線照射，這就很難控制了。因此，世界上不少國家還是採取氯氣來消毒自來水。
既然能殺菌，自然會有一定的毒性。據了解，僅有少數幾項流行病學調查顯示，高氯自來水可能對健康有一定影響。比如長期飲用氯處理的水可能引發哮喘，氯及次氯酸增加皮炎的風險。國際癌症研究中心(IARC)在“致癌分類”中，把氯分為“第三類”，跟咖啡因同級，意為“目前尚無足夠資料來確定該物質是否為人類致癌物”。
抗癌健康網提醒，氯是有刺激性氣味，當水中氯含量超過每升2毫克時，多數人就能聞到。如果吞下少量含氯漂白劑，會刺激食道、口腔、喉嚨以及導致嘔吐。不過，自來水中的餘氯遠遠達不到那個劑量。所以，鐘嶷強調，這種網絡上的說法，顯然是誇大其詞，因為我們蒸煮食物的時候，氯氣的含量是微量的，不足以給人身體造成危害。
關鍵字：#自來水中的氯致癌嗎
