導讀：近三十年來，營養學有突破性進展，關於牛奶的研究已累積大量文獻，牛奶致癌的言論層出不窮。牛奶能在很大程度上增加前列腺癌的風險，並在一定程度上增加乳腺癌與卵巢癌的風險。
眾所周知，給剛斷奶的孩子喝牛奶是安全的。所以，一個世紀以來，人們都認為成年人飲用牛奶飲料也不會有害。近三十年來，營養學有突破性進展，關於牛奶的研究已累積大量文獻，牛奶致癌的言論層出不窮。
加拿大蒙特利爾麥吉爾大學的腫瘤學家邁克爾·波拉克指出，過去10年在成人身上的研究已經把牛奶與癌症風險聯繫在一起——牛奶能在很大程度上增加前列腺癌的風險，並在一定程度上增加乳腺癌與卵巢癌的風險。
美國國家癌症研究所的提摩西·維尼斯達和同事化驗從商店裡買來的幾種牛奶飲品，經化驗分析發現裡面含有15種雌性激素，包括雌激素酮、雌二醇和其他13種雌性激素的代謝衍生物。
雌性激素代謝產物(EM)水平與生殖系統癌症有關，而雌性激素代謝產物的一個潛在食物來源正是牛奶。
雌性激素可以刺激多種腫瘤的增長，特別是對男性的前列腺——雌性激素在非常低的濃度就可以致癌。要鑑別出各種雌性激素的含量如何隨著乳品種類而變化，和這些雌性激素究竟是以什麼形態的化合物出現，還需要進行新的檢測。
利用色譜分析技術，他們發現，各種雌性激素在乳品中的含量變異範圍很大。全脂牛奶含雌性激素最少，從乳脂2%的牛奶到脫脂乳再到酪乳(牛奶提取奶油後剩下的酸味液體)，雌性激素總量是逐漸增加的，其中以酪乳最高。
關鍵字：#科學家找到牛奶致癌證據
