導讀：肉作為日常膳食之一，營養價值是非常高的，也是我們日常生活中不可缺少的，相信也有很多人是食肉族，肉雖然有營養好吃，但也要講究食用方法，否則容易致癌。
肉作為日常膳食之一，營養價值是非常高的，也是我們日常生活中不可缺少的，相信也有很多人是食肉族，肉雖然有營養好吃，但也要講究食用方法。
1、烹煮過度的肉容易致癌
相信喜歡吃肉的人，都會喜歡上東坡肉、紅燒肉等一些烹煮的很爛的肉，那口感肥而不膩，深受諸多吃貨的喜愛。但是，最新研究表明：在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
2、烤焦的肉也容易致癌
燒烤是時下很多人都喜歡的飲食方式，但燒烤的火候一般人都不能很好的把握，烤焦是在所難免的事情。但據美國一項最新研究證實，高溫猛火烹製出的焦烤肉含有致癌物質，使經常食用的人患胰腺癌機率增加60%。而中國的醫學研究也證實，任何動物類脂肪燒焦後都會產生有害物質，不能食用。
3、醃製的鹹肉油炸容易致癌
醃製過的肉類方便存儲，是很多地方保存食物的一種方式，而且有種很好的口感。但是這些美味如果吃不對，就會威脅人體的健康和安全。這種醃製過的鹹肉是不能直接油炸烹調。因為鹹肉中含有較多的亞硝基化合物，在高溫作用下，亞硝基化合物和二甲基亞硫胺等致癌物含量會大量增加。食用後會增加致癌風險。
抗癌健康網提醒，在食用這些肉類食物時，一定要做好“前處理”才會更加安全。食物表面的致癌物、油漬、灰塵以及多餘的鹽分也都會大大減少，讓人們吃得更安全更健康。
