導讀：容易導致胃癌的生活習慣-抗癌健康網-中國一流的癌症腫瘤交流平台
在近30 年的研究中, 對胃癌的研究取得了許多成果。有不少研究指出, 有些飲食因素對胃癌的發生有顯著的促進作用。日本的研究發現, 日本之所以胃癌發病率高, 與日本居民普遍食用滑石粉處理過的大米有關。因為滑石粉中含有大量的石棉纖維, 石棉纖維中的結晶矽酸續具有較強的致癌作用。我國的許多研究已經證實, 熏制、鹽腦和霉變食物等都是發生胃癌的高危因素。
(1) 熏制食品: 這類食品在我國比較常見, 許多人都愛吃, 尤其在福建一帶, 人們多喜歡熏制和食用熏魚、熏肉和熏香腸等。熏制食品中多含有3,4 …苯並眩, 這種物質具有致胃癌和呼吸道癌的作用, 熏制時間越長3,苯並花的含量就越高, 致癌性也就越強。據調查研究證實, 瑞士胃癌發病率及死亡率下降與瑞士居民食用熏制食品減少有關。
(2) 鹽腑食品: 根據我國的統計資料證實, 我國沿海地區居民多喜歡吃鹽臘魚(肉)和鹽掩醬菜等, 故胃癌發病率也比內地吃鹽脂食品較少的地區居民的胃癌發病率高。如山東煙台、浙江岱山和福建長樂等區縣居民均喜歡吃鹽腦食品, 其胃癌發病率及死亡率均較高。許多動物試驗也證實, 含鹽較高的食物有致胃癌的作用。因為脂制食物一般多用粗鹽, 粗鹽中含有硝酸鹽, 硝酸鹽在腦制食物的過程中經細菌作用和食物中的亞硝酸鹽均可以轉變為亞硝膠類物質, 亞硝膠就是一類較強的致癌物質。近年來, 我國的一些城市廣泛採用食物冷藏法, 明顯減少了鹽脂食物的用量, 胃癌發病率已有明顯下降的趨勢。
(3) 霉變食物: 我國不少地區終年溫暖潮濕, 糧食容易發霉, 較常見的有黴大米、黴玉米和黴花生等。霉變糧食的危害性很大。調查研究發現, 吃發霉糧食的人比不吃的人胃癌發病率高得多; 因為此種糧食中的真菌( 黴菌) 不僅會產生黃曲霉毒素(一種很強的致癌物質) , 同時還能促進亞硝膠類物質的合成, 這兩種物質均有較強的致癌作用, 故霉變糧食具有雙重致癌性。大家都要警惕宮的危害性! 一方面要加強糧食的保管, 防止糧食發霉, 另一方面要堅決不吃發霉的糧食。
(4) 其它食品: 現在已經發現, 油炸食品和燒焦的食品都含有少量致癌物質。一些未經鑑定的食品添加劑、著色劑和防腐劑等, 也盡量不要食用。此外, 一些農藥殘留較多的食物不要食用, 以免致癌物質的攝人。
關鍵字：#容易導致胃癌的生活習慣
