導讀：肉類是人們飲食中必不可少的食材，肉類所含的優質蛋白質是蔬菜無法企及的，因此，適當吃肉是均衡飲食的必需。
肉類是人們飲食中必不可少的食材，肉類所含的優質蛋白質是蔬菜無法企及的，因此，適當吃肉是均衡飲食的必需。但抗癌健康網表示，如果吃肉的方法不對，不僅無法得到所需的營養，更會對身體產生傷害。
煎炸肉類：油炸油煎是烹飪方式的一種，但很多研究已經表明，煎炸會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此，抗癌健康網認為，肉類如鹹肉、香腸、火腿等食品，最好採用煮或蒸的方式，這樣可以讓亞硝胺隨水蒸氣揮發。
只吃瘦肉：抗癌健康網指出，瘦肉吃多未必是好事。瘦肉中含大量蛋氨酸，在酶的催化下可變為同型半胱氨酸，會導致動脈粥樣硬化。所以，瘦肉和肥肉一樣，都要適量，最好能搭配蔬菜與粗糧。
肉燉爛：不少人覺得肉燉得越爛越入味。其實如果長時間在高溫下燉煮，肉類中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，有致癌作用。可見煮肉煮熟煮透就好，不宜煮太久。
熱水浸豬肉：熱水浸豬肉的習慣可能日常最常見的，覺得熱水浸泡一下，可以讓肉變乾淨，其實不然。用熱水浸泡豬肉會使豬肉失去很多營養成分，正確方法應用涼水快速沖洗乾淨。
抗癌健康網強調，肉類是飲食必需品，正確的處理方法對營養和健康都非常重要，希望大家要注意。
關鍵字：#這樣煎炸燉煮肉類致癌
