導讀：中醫認為，夏季多濕熱，酷暑難熬，即容易傷腎氣，又容易傷脾胃;而苦味食物多具有清熱去火、健脾燥濕等功效。
中醫認為，夏季多濕熱，酷暑難熬，即容易傷腎氣，又容易傷脾胃;而苦味食物多具有清熱去火、健脾燥濕等功效。夏季多吃苦味食物，對健康又很大的裨益。下面介紹四種夏季常吃的苦味食物：苦瓜、蘆筍、芥藍和蒲公英。
1、苦瓜
苦瓜具有清熱除邪、潤脾補腎、解疲乏、清心、聰耳明目、潤澤肌膚、強身等作用，常食使人精力旺盛，不易衰老。
食用方式：可以涼拌，或煲湯食用。
推薦食譜：涼拌苦瓜
①苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均勻的薄片。
②鍋中加水，調入一茶勺的食鹽，水開以後下入苦瓜綽水(約一分鐘即可)。
③撈出放入事先準備好的涼開水里。
④把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
⑤把調料汁淋在苦瓜上，即可食用。
注意：苦瓜性寒，故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。
2、蘆筍
蘆筍味甘苦、微寒。具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。經常食用蘆筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。
推薦食譜：涼拌蘆筍
原料：蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。
做法：將蘆筍洗淨，去掉老根，用開水焯熟;姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮鹹爽脆的特點。
注意：焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。蘆筍雖好但不宜生吃，但不宜存放1週以上才吃，而且應低溫避光保存。
3、芥藍
芥藍味甘，性辛，具有清熱解暑、利水化痰、解毒祛風作用。對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血者有一定療效。
推薦食譜：清炒芥藍
做法：將芥藍削去外皮，切成片;放油鍋裡炒，吵到芥藍變軟加入鹽、雞精和一點蔥花，再翻炒幾下就可以出鍋食用。
注意：芥藍要去皮去的干淨一點要不會苦，還有炒的時候一定不能加水。
4、蒲公英
蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。夏季多用蒲公英嫩葉涼拌，也可烹調。
推薦食譜：涼拌蒲公英
方法：新鮮蒲公英揀雜，洗淨，保留根頭部分，入沸水鍋中氽透，撈出碼齊，切成3厘米長的段，放入盤中，勻布熟芝麻粉，加醬油、紅糖、精鹽、味精各少許，拌勻，淋入麻油即成。佐餐當菜，隨意服食，當日吃完。
關鍵字：#夏季適合多吃的四種苦味食
