導讀：在日本平均每人每年要吃20多公斤豆腐，而居住在夏威夷的美籍日本人，因為經常食用豆腐，胃癌患病率比不吃豆腐的美國人少1/3。
夏季炎熱，身體機能進入另一個狀態，如何以食療來抗癌，聽聽專家怎麼說!
多吃點豆腐
中國中醫科學院望京醫院腫瘤科萬雪梅、馮利介紹說，在日本平均每人每年要吃20多公斤豆腐，而居住在夏威夷的美籍日本人，因為經常食用豆腐，胃癌患病率比不吃豆腐的美國人少1/3。夏威夷醫務部門曾對8000名美籍日本人進行了長達20年的跟踪調查，發現每週只吃1次或2~3週才吃1次豆腐的人，前列腺癌患病率比每天吃豆腐的人要高。
吃豆腐能防癌是因為它的主要原料———大豆具有多種防癌抗癌成分。比如，大豆所含的豆固醇進入人體後，可在腸道吸收被膽固醇分解的膽汁酸，不僅可抑制結腸癌，對心髒病也有好處。大豆皂苷則可抑制胃癌細胞增生;異黃酮能降低受雌激素激活的癌症，比如降低乳腺癌的發病風險。同時大豆還含有豐富的油酸、胡蘿蔔素、維生素E以及微量元素等，這些成分也有不同程度的防癌作用。
需要指出的是大豆不宜生食，夾生的黃豆也不能吃。另外，大豆在消化吸收過程中會產生過多氣體，消化功能不良的人應盡量少吃。
茄子可作食療
茄子是夏季節主要蔬菜之一，食用方法多樣。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。古代名醫朱丹溪認為茄子屬土，甘而喜降，腸道疾病患者多吃茄子補脾益胃。
現代醫學分析，茄子對抗癌作用有三：散血止痛、消腫、寬腸。散血止痛即為活血，癌腫病人或處於康復期仍有血瘀者，可常吃茄子。癌腫是腫的一種，吃茄子可謂對“症”下藥;特別當癌腫周圍有炎症時，食用茄子大有稗益。寬腸是針對中醫“腸風下血”症狀而言，腸風下血表現大使出血、腹痛、裡急後重、次數增多等，患者多吃茄子可緩解病情。
現代分析發現，茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中屬出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。
據科學家研究，茄子還是癌症的“剋星”。印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等症。一些接受化療的消化道癌症患者，出現發熱時，也可用茄子作輔助治療食物。
老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會出現“壽斑”，斑點隨年齡增大而由小變大，由點連成片，這種小型的皮下出血往往是中風的前兆。而多吃些茄子，老年斑會明顯減少。
關鍵字：#夏季兩種食物最防癌
