導讀：說到紅薯，相信大家都不會感到陌生，這是一種極為常見的粗糧，紅薯甜甜的味道深受很多人的喜愛。那麼，你是否知道紅薯的營養價值和紅薯的做法呢?
紅薯怎樣吃最營養?說到紅薯，相信大家都不會感到陌生，這是一種極為常見的粗糧，紅薯甜甜的味道深受很多人的喜愛。那麼，你是否知道紅薯的營養價值和紅薯的做法呢?
紅薯的營養價值
寬腸通便。紅薯含有非常豐富的“柔軟”膳食纖維，之所以說它“柔軟”，是因為紅薯中所含的膳食纖維的結合水力和吸附力都比其他三種膳食纖維(土豆、豆粨、麥麩等膳食纖維)要高，因此，很容易被人體消化和吸收。同時，它能促進腸道的有害物質及時地排出體外，從而減少了有害物質的吸收。而且，紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相比可增加40%左右的膳食纖維。能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。
增強免疫功能。紅薯含有大量黏蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力。
防癌抗癌。紅薯中含有的豐富的抗氧化物質，如維生素C，β胡蘿蔔素等，能起到消除活性氧的作用，而活性氧是誘發癌症的原因之一。另外，紅薯豐富的膳食纖維，能促進腸道健康，間接地能夠防治結腸癌。
紅薯是澱粉類主食中唯一含有維生素C的薯類食物，紅薯的β-胡蘿蔔素含量也是薯類和澱粉類當中含量最多的營養素。 β-胡蘿蔔素是很好的抗氧化物質，它的含量不同使得紅薯呈現出不同的顏色。 β-胡蘿蔔素越多，紅薯的顏色越深。顏色不同的紅薯，抗氧化的能力也是有差別的。一般來說，顏色越深，抗氧化能力越強。
抗衰老、預防高血壓。紅薯中含有一種特殊的物質，叫綠原酸，它可以抑制黑色素的產生，防止雀斑和老年斑的出現，延緩細胞衰老。另外，紅薯的鉀含量比蘋果橘子都高，而高鉀低鈉能調節水電解質的平衡，有利於預防和緩解高血壓。
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