健康藻知道 | 發霉變質的食物最易致肝癌 | 癌症 | 預防保健 | cancercare

在我國，肝癌死亡人數佔全世界肝癌死亡人數的45%。根據一項最新研究公佈的調查結果顯示，研究人員發現在成年早期肥胖的人以後發展肝癌的風險增加。而且，常吃兩類食物容易誘發肝癌。

　　第一類：發霉的食物

真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，致癌所需時間最短為24週。預防真菌污染食物，應注意：

1、家藏花生、玉米、白薯乾、稻米、小米等一定要曬乾曬透，存放在乾燥通風環境中。

2、發霉的花生、薯乾、蘿蔔乾等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。

3、花生油及棉籽油均不宜久貯;當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許後才能發放、銷售或食用。

　　第二類：有哈喇味的動、植物油

陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學成分酸的複制使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒製的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌症，縮短壽命。

需要注意的是，發現以下情況的，更應及早到醫院檢查：

1.肝區疼痛。有半數以上病人以此為首發症狀，多為持續性鈍痛、刺痛或脹痛。

2.全身和消化道症狀。早期常不易引起注意，主要表現為乏力、消瘦、食慾減退、腹脹等。部分病人可伴有噁心、嘔吐、發熱、腹瀉等症狀。晚期則出現貧血、黃疸、腹水、下肢浮腫、皮下出血及惡病質等。

3.肝腫大。為中、晚期肝癌最常見的主要體徵。在不少情況下，肝腫大或肝區腫塊是病人自己偶然捫及而成為肝癌的首發症狀的。