導讀：與乳腺癌有關的食物種種
流行病學研究發現，乳腺癌的死亡率與該地區的人均年脂肪消耗量呈正相關。動物實驗也證實，給動物飼養高脂飲食，不管這些動物原先有無乳腺癌，都使乳腺腫瘤發病率增加。增加飲食中的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量，都有相應的效應。這種變化與飲食中的其他成分和總熱量無關。研究發現：脂肪可以強化雌激素E1的轉化過程，增加雌激素對乳腺上皮細胞的刺激。
一項對比性調查研究發現，在一些發達國家中，飲食構成中脂肪總消耗量高的國家，乳腺癌發病率亦高。
另外飲酒對那些絕經後的婦女，飲酒量每日≥15g，或者是曾用雌激素的婦女，均有增加乳腺癌危險性的報導。咖啡飲料與乳腺癌有無關聯研究的結論不一，多數研究認為它們之間沒有關聯。
究竟是體重影響乳腺癌危險性，還是脂肪過量影響乳腺癌危險性，現在還不十分清楚。但是老年婦女適當控制體重，少食肉類、煎蛋、黃油、奶酪和動物脂肪，總是有益無害的。
通過對乳腺癌低發地區的人群飲食構成的研究發現，其中魚類蛋白、維生素D可能對乳腺癌有保護作用。 Lscovicl等運用病例對照的方法專門研究整個食譜對乳腺癌影響的相關性。研究的種類很多，有肉類、蔬菜、水果、飲料等。結果證明食物中有肉類、煎蛋、黃油、奶酪、穀物、甜食、動物脂肪可增加乳腺癌危險性；而綠色蔬菜、水果、鮮魚、奶製品可減少乳腺癌危險性。
關鍵字：#與乳腺癌有關的食物種種
