導讀：今天是二十四節氣中的大雪。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。大雪，並不意味著雪大，而是指到了這個時段，下雪的可能性大、範圍也廣，故名大雪。
今天是二十四節氣中的大雪。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。大雪，並不意味著雪大，而是指到了這個時段，下雪的可能性大、範圍也廣，故名大雪。冬季天氣乾燥，特別是北方，室外冷燥、室內熱燥，除了喝足湯水，還要每天吃一些清熱潤燥的食物。大雪時節人們不僅要注意天氣的變化、防寒保暖，更要做到合理飲食、均衡營養，在這個節氣特別推薦常吃些藕。
關於藕的成語有很多，有藕斷絲連、藕斷絲長、藕斷絲不斷等，更有古文“妾心藕中絲，雖斷猶連牽”。藕被切斷後，會出現很多白絲。其實，藕的結構中，會有一些與人體血管一樣的組織，稱為導管。藕的導管是螺旋形的，完好時盤曲著，折斷後因為它有一定彈性，會被拉伸，最長可達10厘米。
藕，按食用部位分藕蓮(菜藕)和子蓮(收蓮子)兩類。藕蓮的根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮子不多;子蓮的蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要用於採收蓮子。
把藕橫切，可以看到藕的孔。按孔數分，可分為七孔藕和九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀，不宜生吃，而宜煮燉;九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
從營養成分來看，藕含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素C等多種營養素。每100克藕含水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、能量84千卡、粗纖維0.5克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。其營養特點是含水分多、能量低、膳食纖維、維生素和礦物質豐富，常吃可以減少能量的攝入、促進腸蠕動、預防便秘等。
關鍵字：#大雪時節多吃藕
