一個“癌”字三個口，不健康的飲食是誘發癌症的重要危險因素。中國是個飲食文化很濃厚的國家，可是食物和吃法，卻是危險的致癌吃法。有專家總結了人體各個器官最害怕的致癌吃法，預防癌症，一定要遠離這些吃法。
食道：吃得太燙
食道最怕燙食，愛喝功夫茶、生滾粥的潮汕地區就是食道癌高發區。一項最新國際研究還表明，咖啡本身不致癌，但常喝熱咖啡與食道癌的發生關係很大。
常吃醃鹹菜和發霉食品，攝入較多的亞硝胺類致癌物，同樣容易誘發食道癌。
以小麥、玉米為主食，鋅、鎂和菸酸攝入較少的地區居民，以及新鮮蔬果攝入不足的人群，都易發食道癌。
建議大家避免吃過燙的食物，平時注意補充維生素A、維生素C，多吃有抗氧化功效的黃綠色蔬果。
乳腺：膳食纖維不足
膳食纖維攝入不足可使雌激素從糞便中的排泄量減少，而雌激素含量增高可能誘髮乳腺癌。
國外研究還發現，脂肪攝入過多、大量飲酒也會增加乳腺癌風險，而較低能量、較少脂肪、較高膳食纖維的飲食生活，都有助於預防乳腺癌的發生。
建議女性尤其是絕經後女性限制總能量，避免醣類尤其是精製糖的攝入。平時多吃升糖指數較低的食物，如全穀物、薯類，如燕麥、蕎麥、小米、高粱、玉米、薏米、紅豆、山藥、紅薯等。
選擇脂肪含量較少的精瘦肉或魚類，每周保證2~3種豆製品的攝入，如豆漿、豆干、豆腐、腐竹等。
避免煎炸、紅燒等高油烹飪方法，換成蒸、煮、燉、燜等。
肺：油煙和營養素不足
除了吸煙、吸二手煙和廚房油煙以外，維生素A和β胡蘿蔔素攝入不足也是肺癌的一大誘因。這兩種營養素主要存在於深綠色和黃色蔬果中。
有研究發現，凡是由吸煙引起肺癌的人，多數伴有維生素A或β胡蘿蔔素攝取不足。
要想逃離肺癌的折磨，除了遠離煙草外，還要在平衡膳食的基礎上適量增加類胡蘿蔔素食物的攝入，如胡蘿蔔、南瓜、青椒、玉米、木瓜等。但不要過量補充β胡蘿蔔素和維生素A的保健食品。
多吃富硒食品，如堅果、小麥胚芽、帶殼海鮮、蘑菇、大蒜等，對於預防肺癌也有一定幫助。
口腔：喝酒太多、嗜好檳榔
世界癌症研究基金會指出，40%以上的口腔癌與酒精有關。在湖南，常嚼檳榔的人是口腔癌的高發群體。
預防口腔癌，除了戒菸限酒、少吃檳榔等刺激性食物，保持口腔衛生、飯後漱口、早晚刷牙也很重要。
最後想提醒大家的是，高糖、高能量的飲食模式還會加大食管癌、胰腺癌、膽囊癌、子宮內膜癌、腎癌等多種癌症的風險，平時一定要多加註意，在飲食中控制脂肪和糖的攝入。
如何預防癌症？遠離各個器官最怕的致癌吃法（上）
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