俗話說“病從口入”，這句話的確有一定道理，單從食物上來探究，就能發現不少疾病與之有關。這其中除了不潔食物引發疾病，一些經過處理或是事物本身就能引發疾病，癌症也不例外。
哪些食物存在致癌危險呢？前不久，世界衛生組織公佈了最新的致癌物清單，隨後中國食品藥品監督管理總局（CFDA）也發布了此清單。在清單裡一類致癌物質（致癌風險最大）就含有以下食品：
酒
酒，別稱有佳釀、歡伯、金波、凍醪、壺觴等，在我國飲食文化中是不可或缺的存在。
但不得不指出的是，已經有充分的依據顯示，酒精具有致癌作用，已被世界衛生組織列為1級致癌物質，肝癌、口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌等的發生都與其有關。
中國營養學會對成年人適量飲酒的限量值是，成年男性一天飲酒的酒精量不超過25克，女性不超過15g。為了健康，莫要貪杯。
檳榔果
我國湖南、海南、台灣的盛產檳榔，市場上檳榔分為青果檳榔、煙果檳榔和台灣檳榔三種。青果檳榔比較軟和甜香，不經過煙熏，口感較好；煙果檳榔是利用煙薰的辦法把它薰幹的一種檳榔，湖南基本是這種；而台灣檳榔就是新鮮的嫩籽檳榔，在台灣市場較大。
不過它也被列為1級致癌物質，加入煙草的檳榔可以導致口腔癌、咽癌和食道癌，而不加入煙草的檳榔也會導致口腔癌。
檳榔致癌從何說起？
一方面，咀嚼檳榔時，檳榔纖維的摩擦會造成口腔粘膜的局部外傷和粘膜損傷。長期咀嚼檳榔，會導致損傷遷延不愈，形成局部的慢性損傷，從而引起慢性炎症、氧化作用增強和細胞增殖。
另一方面，檳榔含有的檳榔鹼能明顯促進上皮細胞的凋亡，並干擾細胞外基質大分子的沉澱和降解過程。此外，與檳榔一同咀嚼的荖花和石灰也有一定的基因毒性，主要是由於其中含有的亞硝胺、丁香性多酚、活性氧化劑共同作用所致。
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鹹魚
鹹魚是一道非常美味的食物，但也自1類致癌物質名單裡，因為鹹魚是造成鼻咽癌的主要因素之一。
鹹魚是經過高濃度的鹽醃製和晾曬完成的，這樣會使其包含致癌物質亞硝基化合物。人們在食用鹹魚時，會產生亞硝胺等有毒物質，吃得越多，致癌物也就越多。
霉變食物
食物霉變會產生致癌物黃曲霉毒素，這是一種劇毒物質，國際衛生組織已經明確認定黃曲霉素是致癌的，屬於1類致癌物質。即使是長期小劑量的食用也同樣會引起癌症，給肝臟造成損傷，增加罹患肝癌、腎癌的發病機率。
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