這種食物被稱為“抗癌衛士”，你還不知道怎麼吃嗎？

菌菇是一類味道鮮美而且營養豐富的食物，高蛋白、低脂肪，還富含人體必須的氨基酸、維生素等。菌菇素有“抗癌衛士”的美稱，廣受癌友們的推崇。那麼菌菇到底有哪些功效？有哪些吃法呢？

菌菇有哪些功效？

1.增強免疫力

菌菇中含有豐富的維生素、硒、菸酸、核黃素等物質，這些都有利於增強人體免疫力，提高抗病菌的防禦力。腫瘤患者屬於免疫力低下人群，在治療過程中免疫系統受到進一步損傷，菌菇中的雙鏈核糖核酸可以起到抑制腫瘤細胞生長、提高免疫、保護肝臟的作用。

2.抑制腫瘤增殖轉移

菌菇中所含的多醣類物質有明顯的免疫活性，可以激活人體的免疫系統，增強抗腫瘤的能力，從而抑制腫瘤的增殖和轉移。另外，菌菇中的穀胱甘肽、麥角硫因、β-葡聚醣等物質也有較好的抗氧化和抑制腫瘤增殖的功效。

3.改善腸道功能

菌菇富含粗纖維、木質素等物質，可以增加大便的濕潤度，同時刺激腸道蠕動，從而達到潤腸通便的功效。腫瘤患者在放化療期間容易出現便秘的症狀，適量吃一些菌菇可以起到預防和改善便秘的作用。

4.補充鈣質

菌菇中含有維生素D，能促進鈣的吸收，讓補鈣的效果更好，可以幫助腫瘤患者預防骨質疏鬆。

各種菌菇的功效

香菇

香菇的維生素D含量在菌類中是最高的，而且比大豆高20倍，比海帶高8倍，特別適合搭配高鈣的食物。多吃香菇可以幫助提高自身免疫力，加快化療後白細胞數值的恢復。另外香菇還能抑制膽固醇增加、輔助降血壓、健脾胃的功效。

平菇

平菇中的多醣類物質可以具有抗腫瘤活性，能夠抑制腫瘤的生長。同時，平菇也有補脾胃、降膽固醇的作用。

猴頭菇

猴頭菇有助消化、利五臟的功效，可以保護胃粘膜，防治消化不良，非常適合放化療期間出現胃腸道功能不良反應的腫瘤患者食用。

草菇

草菇中的維生素C是菇類中最高的，能夠提高免疫力，促進新陳代謝。它還有解毒作用，能幫助腫瘤患者及時排出體內的藥物，防止藥物在體內停留太久而造成不良反應。另外，草菇能抑制碳水化合物的吸收，因此合併糖尿病的患者也很適合吃草菇。

金針菇

金針菇中能增強機體對抗癌細胞的防禦力，還能預防和改善潰瘍、抑制膽固醇、預防心腦血管疾病等作用。

菌菇燉排骨

食材：金針菇、草菇、胡蘿蔔、排骨、蔥、姜、鹽

做法：將金針菇、草菇、胡蘿蔔洗淨切好備用；將排骨洗淨、焯水並撇去浮沫，加入蔥、姜，入高壓鍋煮20分鐘；加入金針菇、草菇、胡蘿蔔，大火燒開後轉小火燉5分鐘；開鍋加入適量鹽即可。

平菇炒木耳

食材：平菇、木耳、瘦肉、姜、蒜、鹽

做法：將瘦肉切成絲，平菇、木耳洗淨切好備用；將薑、蒜、肉絲下鍋炒香；加入平菇、木耳不斷翻炒至熟透；加入適量鹽即可出鍋。

菠菜炒金針菇

食材：菠菜、金針菇、姜、鹽

做法：將菠菜、金針菇洗淨切好；將薑末入鍋炒香後加入金針菇翻炒；加入菠菜和金針菇一起翻炒至熟透；加入適量鹽即可出鍋。