健康藻知道 | 蔬菜抗癌成分之十二：多種微量元素 | 癌症 | 預防保健 | cancercare

導讀：蔬菜抗癌成分之十二：多種微量元素-抗癌健康網-中國一流的癌症腫瘤交流平台

據科學研究證實，微量元素硒、碘、鐵、鋅、鍺等，均具有防治癌瘤作用。如硒能防止致癌物質與正常細胞內的脫氧核糖核酸結合，抑制癌灶發育，並可刺激細胞內溶酶體活性，因此能起到防癌作用。具體來說，硒能降低黃曲霉素的毒性，同時可刺激免疫球蛋白和抗體的產生，從而增強機體對外來致癌因子的抵抗力。科研人員對20個國家的腫瘤死亡率和每天硒攝取量的關係進行調查分析表明，硒攝取量與結腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌、膀胱癌、卵巢癌、白血病、肝癌和皮膚癌呈負相關性;含硒的蔬菜有：大蒜、大白菜、洋蔥和南瓜等。人體長期缺乏碘亦可患食道癌。當人攝取食物時，會使致癌物質亞硝胺進入人體內，長期積聚後，則易誘發癌瘤。而碘能夠阻斷亞硝胺在體內的生成。尤其是碘可抑制食道癌變的發生，減少致癌物質在體內的吸收並加速其排泄，有保證正常細胞遺傳因子不受致癌物侵襲的作用。含碘的蔬菜有：大白菜、甘藍、蘿蔔纓、牛皮菜等。