防癌五行蔬菜湯:讓您科學吃蔬菜

近些年，癌症依舊成為當今世界第一大殺手。各式各樣的防癌手段也層出不窮。近日，台灣傳來一種叫做“五行蔬菜湯”的防癌策略，經專家驗證，承認其有一定的防癌效果。什麼是五行蔬菜湯呢?小編為您帶來具體解析：

彩虹原則下的五行蔬菜湯

“彩虹原則”法院於台灣，是最近流行的一種蔬果防癌方法，它將不同的蔬果按顏色分成5個種類，紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色，每一種顏色代表不同植物營養素，故每種顏色的蔬果保健作用不盡相同。

彩虹原則所倡導的就是在保證攝入足量蔬果的同時，盡量搭配5種顏色，確保一日當中每一種顏色都能食用到。推行者認為，人要健康，就要吃五色、五味、五香食物，有助於達到均衡營養的目的，能產生多種抗生物質，只要堅持下去，癌症的發生率就可以降低60%。

實際上，“彩虹原則”所介紹的內容也是中國營養學會多年來推廣的《中國居民膳食指南》和《平衡膳食寶塔》中的一部分。

預防關鍵在於營養均衡

某些食物與腫瘤有明顯相關性，但自然界中亦不缺乏防癌抗癌的物質，它們廣泛存在於天然食物中，尤其是在新鮮水果和蔬菜之中。中國營養學會推薦膳食指南中就指出：多吃蔬菜、水果與薯類，可以維護心血管健康，增加抗病能力，預防癌症，保持適當體重。

蔬菜和水果所含能量不高，卻能提供豐富的膳食纖維、維生素、礦物質和具有抗癌活性的植物化合物，能降低肺癌、胃癌、口腔癌的危險性。

例如，十字花科蔬菜能降低結直腸癌、前列腺癌、乳腺癌和甲狀腺癌的發病率;而蒜、蔥、胡蘿蔔、西紅柿和柑桔類水果可以降低肺癌、胃癌、乳腺癌及膀胱癌的發病率。不同蔬菜水果的營養價值和所含有的抗癌物質都有差異，因此不同顏色、不同品種的蔬菜水果都要吃。