很多年齡大一些的人，都很有興致自己研究一些東西來吃，因為有事做，做出來的時候，看到自己的兒女又很喜歡吃，其中最受歡迎的就是醃製類當中的鹹魚，真的是很多人的“心頭肉”，很多人都愛吃，但是有報導說，常吃鹹魚易得癌。這是怎麼的嗎？下面我們一起來看一下吧。
常吃鹹魚易得癌？
常吃鹹魚易得癌症嗎？確實是有這麼一回事，但是這是有一個前提的，就是你經常有這個行為，才會增加它的發病率，這主要是因為它在製作的過程中，需要用高濃度的鹽醃製後再拿去暴晒，在食用的時候要用高溫的油煎炸。而鹹魚在脫水的過程中容易產生亞硝基化合物，而這種物質形成進入人體後會產生強烈的致癌物質。而且鹹魚在食用時需要高溫油煎炸，在煎炸的時候也會出現一些致癌物質，這些物質在進入人體後會讓癌細胞滋生，也就容易出現癌症。所以廣東地區發生癌症的機率會比較高，因為他們這個地區很多人都有吃鹹魚的習慣。
生活中還有哪些常見食物會致癌？
關於這個，生活中其實還有很多，所以需要大家自己多加留意，下述接著主要來說一下平時比較多見的一些會增加致癌風險的食物：
首先，就是醃製類食物，不僅是只有鹹魚，還包括醃菜、火腿、鹹蛋、臘肉等，這些食材同樣在醃製的過程中會產生二甲基亞硝酸鹽，在進入體內後容易轉化為致癌物質，如果經常食用，就會導致癌症的發生；
其次，就是燒烤類食物，如烤雞肉、羊肉、牛肉等，由於在燒烤時食物會有點烤焦，就容易出現致癌物質；
還有就是發霉的食物，因為發霉的食物當中，含有一種很強的可致癌的物質-黃曲霉素，所以要當心，注意一些這幾點：家藏花生、玉米、白薯乾、稻米、小米等一定要晾乾曬透，寄存在枯燥通風環境中，避免發霉；發霉的花生、薯乾、蘿蔔乾等應剔除丟掉，人畜家禽均不能食用。
最後就是油炸類的食物也要少吃，因為這類食物在經過油炸後會產生致癌物質，尤其是使用重複多次的油來炸食物，更是容易出現致癌物質，人如果長期食用是會更容易出現癌症的。
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