消化系統癌症是發病率最高、患者人數最多的一類癌症，包括胃癌、肝癌、食管癌、大腸癌、胰腺癌等等。消化系統癌症與飲食的關係非常密切，不健康的飲食可誘發消化系統癌症，而正確的飲食也有助於預防消化系統癌症。
下面這四種飲食，能降低消化系統癌症的發病風險，起到預防癌症的作用。
防癌飲食一：調味品和茶
研究表明，大蒜能抑制N-乙基亞硝胺的合成。食用大蒜後可使胃酸分泌功能增加。
大蒜對細菌尤其是HP有殺滅作用，大蒜中含硫複合物能保護哺乳動物上皮細胞DNA，大蒜中的硫代硫酸鹽能抑制HP的生長。而且富含黃酮醇（尤其是四羥基黃酮）有助於致癌物的去除。
食用綠茶可能預防多種腸道腫瘤。綠茶的主要成分EGCG（沒食子兒茶素沒食子酸酯），有多種作用機制，如細胞內抗氧化作用，抑制致癌物質形成和血管生成及癌細胞增殖。
防癌飲食二：維生素和微量元素
維生素A：
維生素A以抗氧化和增加細胞間隙連接交通為主，並可增強上皮細胞防禦功能，保護黏膜協助復原。給予動物高維生素A飲食能顯著抑制DMH、黃曲霉菌素B的誘癌作用。
還有研究表示，胡蘿蔔素有更強的防癌效果。
富含維生素A的食物有：豬肝、鴨肝、鴨蛋黃、雞肝、西藍花、胡蘿蔔（紅）等。
葉酸：
葉酸的組成成分有：谷氨酸、對氨基苯甲酸和喋呤啶；主要是參與SAM供甲基過程以維持甲基化狀態，參與基因調控，抑制癌基因表達。
墨西哥的一項病例對照研究顯示，葉酸能降低胃腸型癌的發生。
葉酸廣泛存在於動物、植物性食物中，如：豬肝、牛肉、蘆筍、油菜、橘、草莓等。
維生素C：
維生素C為抗氧化劑，可清除自由基，並可通過視黃醇和維生素A酸刺激免疫系統及活化間隙連接交通，維持細胞分化的正常狀態，抑制亞硝胺的形成，增強肝解毒。
通過實驗證明，維生素C確實可以阻止胃中一種致癌物N-亞消基的形成，從而降低胃癌風險。
維生素C含量高的食物有：酸棗、鮮棗、獼猴桃、苜蓿、蘿蔔纓（白）、芥藍等。
維生素D：
研究表明，維生素D是防止結腸上皮細胞惡變，調節其生長、分化的重要因素。
維生素D主要通過肉類、蛋黃及接觸日光獲得，大多數食物不含有維生素D。
維生素E：
維生素E除了抗氧化抑制自由基的形成外，還能在基因突變前後阻止細胞的惡性轉化或過度增生。
植物油是維生素E的主要來源，蛋類、肉類、水果及蔬菜中含量較少。
硒：
硒可以改變致癌劑的代謝與解毒作用，可通過抑制穀胱甘肽過氧化酶抑製劑如DMH的氧化過程和脂質過氧化，從而保持細胞膜結構和功能的健全，防止對DNA損害。
增加血硒水平能改善其免疫狀態及機體抗氧化功能，有助於發揮機體自身抗癌功能。
防癌飲食三：脂類
椰子油中的月矽酸可以抑制幽門螺旋桿菌的生長，因此椰子油能強化腸黏膜的生態系統。
防癌飲食四：膳食纖維
高膳食纖維可顯著抑制偶氮甲氧烷（AOX）對大腸的致癌作用。
穀類植物纖維在酸性環境下對亞硝胺有強烈的清除作用，明顯降低胃內亞硝酸鹽的濃度。
此外，植物中的植物雌激素、酚複合物、抗澱粉、低聚果糖等都有抗腫瘤成分。
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關鍵字：#吃對了能防癌這四種飲食可預防消化系統癌症
