三分之一的癌症是吃出來的
前段時間，一家知名的餐飲企業被臥底的記者曝光後廚存在嚴重的衛生問題：老鼠在後廚地上亂竄、打掃衛生的簸箕和餐具同池混洗、用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道！
新聞一出，讓無數人震驚！ 2016年許多外賣店被曝光環境髒亂差，引起人們的擔憂。如今實體餐飲企業也接連被曝光食品衛生和安全問題，讓人們不得不感嘆：在外面吃飯太危險，還是老老實實回家做飯。
中國是癌症大國，患癌人數日漸增多，不得不說，這與飲食問題存在很大的關係。
俗話說“病從口入”，癌字三張口，飲食與癌症有著密切的聯繫。據專家統計，全世界的癌症有三分之一是吃出來的！尤其是消化道腫瘤，更是飲食致癌的高發區，胃癌、肝癌、大腸癌、食管癌，這些都和飲食有著明確的關係。
生活中7種易致癌的食品
下面，一起來看看，日常生活中容易致癌的7種食品。
1、發霉的食品
發霉的食品中常出現一種極強的致癌物質——黃曲霉毒素。它的致癌性比亞硝酸胺類強75倍，比3，4苯並芘強4000倍，易誘發肝癌。
研究顯示，我國肝癌的地域分佈與黃曲霉毒素污染分佈基本相一致。在那些糧油、食品受黃曲霉毒素污染嚴重的地區，肝癌的發病率與死亡率明顯高於其他地區。
黃曲霉毒素常出現在發霉的糧食中，如玉米、花生、大米等，有些不法商家把發霉的大米摻在正常的大米中出售。
不合格的食用油也可能含有黃曲霉素，比如用發霉的花生、玉米製成的花生油、玉米油，還有就是地溝油！
2、有哈喇味的食物
含油脂高的食物，存放過久，會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的哈喇味。這些食物包括動植物油、糕點、魚肉類的干醃製品、核桃、花生、瓜子等。哈喇味是由於油脂變質產生。這種食物中容易出現一種致癌物質——丙二醛。
3、油炸、煙熏、燒烤食品
這些食品在加工過程中會產生致癌物質——3，4-苯並芘，容易誘發癌症。
4、醃製食品
醃肉、鹹魚、鹹菜，這些醃製食品中常出現致癌物質亞硝酸鹽，應盡量少吃。
5、腐爛的水果
水果腐爛後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，還會加快真菌的繁殖速度，而有些就會致癌。真菌毒素還能從腐爛部分通過果汁，向未腐爛的部分擴散。所以，即使去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。
6、魚生
魚生多用河塘魚製作，未經煮熟的魚肉帶有很多肝病寄生蟲，進食後容易導致肝吸蟲病，繼而引發肝膽系統病變，如肝腫大、肝纖維化、膽結石、膽囊炎等，最終會誘發肝癌。
有人認為吃魚生時，蘸芥末或喝白酒能殺蟲、殺菌，這是一種誤區。蘸芥末或喝白酒都沒有用，喝白酒反而易增加肝癌風險，最好的方法是把食物煮熟吃。
7、被污染的飲用水
飲水污染與肝癌發病密切相關。飲用溝塘水地區肝癌的發病率及死亡率較高，而飲用河水、井水發病率則低。近年來經常被曝光的企業排污污染飲用水源甚至地下水，也嚴重危害著人們的健康。
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