隨著健康意識的提高，很多人都知道飲食和癌症之間的關係很密切，有的可防癌，有的可致癌，但是，你知道在做飯炒菜時的一些不良習慣也容易“惹癌上身」嗎？不只做飯的人，連家人也難逃癌症的「黑手」。飲食防癌，不光要選擇健康的食材，在烹調過程中一樣也有講究。下面我們就一起來看看那些做飯習慣容易誘發癌症吧。
這些做飯時的習慣易惹癌症
1.長時間在通風條件不好的環境下做菜
有大型數據調查發現，在長時間接觸廚房高溫油煙的中老年女性中，那些長期在通風條件不好的環境下做飯的人比在環境較好的人當中得肺癌的幾率要高3-4倍。這也側面證明了為什麼有的女性不吸煙，也會得肺癌。
應對方法：可以在廚房安裝排氣扇或抽油煙機，安裝的最佳高度在爐台上方90公分左右。此外，在做完飯後，尤其是那種爆炒類的食物，煙霧較大，這時候不要立即關閉排氣設備，要等2-3分鐘，煙霧散盡在關掉。
除此之外廚房日常也要多自然通風，煮飯時不要將門窗悉數封閉，這樣可以減少高濃度油煙在廚房停留的時間，從而預防致癌物被吸入人體，此外，油煙機和排氣扇要記得定時清洗。
2.油冒煙時才下鍋
很多人在製作食材的時候，都要等到水開冒煙或油鍋冒煙以後才會將食材入鍋，其實這樣是不健康的，因為油的沸點比水高，等到油鍋冒煙時，油的溫度溫往往已經在200℃以上了，這時把菜下鍋的話，由於高溫產生致癌物會增加。
因應方法：可以藉助竹筷或其他廚具測試油溫，將筷子插入油中，當看見它四周出現很多小器泡時，這時的溫度就已經適合食材下鍋了。
3.炒菜後不刷鍋接著炒
做菜時一般都不止只做一道菜，不少人為了省勁，在一道菜炒完後就會直接炒下一道，其實這樣是很不健康的，因為在做過菜的鍋面上附著了油脂和食物殘渣，除了會影響下一道菜的口感以外，油脂透過再次的高溫加熱還會發生苯並芘等致癌物。
應對辦法：炒完一道菜後要先把鍋子清洗一下，再做下一道菜，不要貪圖省勁。
4.將經過油炸的油再次用來炒菜
食油在高溫加熱後會發生反式脂肪酸以及有毒的油脂氧化產物，如果二次使用會導致致癌物質大幅增加
應對方法：如果不想浪費，可以選擇一些不需要再次高溫加熱的菜餚，例如蒸菜、燉菜。
以上就是關於日常生活哪些不良做菜習慣易致癌的介紹，趕緊告訴你家裡煮飯的那個人吧！
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