健康藻知道 | 致癌食物黑名單TOP8 | 癌症 | 預防保健 | cancercare

營養學專家表示，合理的飲食結構、維持良好的營養和抗氧化狀況是防治癌症的有效措施。而長期飲食不當也是導致癌症的主要因素之一。現列出致癌食物的黑名單，僅供日常飲食之參考。

ＴＯＰ１ 醃製食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。春節少吃醃漬食品(圖)

ＴＯＰ２ 燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。 >>致癌物

ＴＯＰ３ 燻製食品：如燻肉、燻肝、燻魚、燻蛋、燻豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易罹患食道癌及胃癌。

ＴＯＰ４ 油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

ＴＯＰ５ 黴變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素—－黃麴菌素。

ＴＯＰ６ 隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。

ＴＯＰ７ 檳榔：嚼食檳榔是造成口腔癌的因素。

ＴＯＰ８ 反覆燒開的水：反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。