小米的營養價值非常高，而且小米的蛋白質含量、脂肪含量、碳水化合物含量相比，後兩種營養素主要機體內的供能物質，跟大米差不多。
但小米的蛋白質含量要比大米高出很多，此外小米這種黃色食物裡還有豐富的胡蘿蔔素，這種營養物質對改善視力、保護皮膚、延緩機體衰老有很好的功效。
此外，小米還有較高的維生素B1成分，可謂是糧食之首，但小米也有它的缺點，裡面的氨基酸成分比例，有的過高有的過低。如賴氨酸過低、亮氨酸成分高，根據它的這個特點，小米就不太適合單一食用了。那麽小編推薦大家，將小米與這種食物一起搭配，養生效果翻倍，
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