燕麥是最好的粗糧

導讀：燕麥分帶稃型(皮燕麥，也叫莜麥)和裸燕麥兩種，營養價值大同小異，或後者略強一點點。

粗糧(全穀)如玉米、小米、燕麥、大麥、黑米、糙米、蕎麥、高粱米等的健康益處很大，不僅維生素、礦物質等營養價值比白米、白面更高，而且有助於預防糖尿病、心血管疾病、肥胖和某些癌症等。那麼，在這些常見粗糧中，哪一種健康益處最大呢?

答案是燕麥。燕麥分帶稃型(皮燕麥，也叫莜麥)和裸燕麥兩種，營養價值大同小異，或後者略強一點點。其蛋白質含量明顯高於其他穀類，是穀類之最;燕麥含有獨特的膳食纖維——β-葡聚醣，以及黃酮類、三萜類化合物，不僅口感獨特，還具有調節血脂、控制血糖、調節腸道菌群、提高免疫力的作用。 《中國居民膳食指南2016》指出，增加燕麥對血脂異常有顯著作用。近年在世界範圍內，有很多(66項隨機對照研究)文獻支出，與大米或麵粉相比，增加燕麥可以降低人體“壞”膽固醇。還有18項研究表明，增加燕麥攝入可能具有改善血糖的作用。另外一些研究初步顯示，增加燕麥攝入可以改善腸道健康，防治高血壓，抗癌等。總而言之，燕麥是粗糧(全穀)中當之無愧的佼佼者。相對而言，小米、玉米等其他粗糧，要么缺乏深入研究，要么研究發現健康價值不及燕麥。

目前市場上的燕麥食品有燕麥片、燕麥米、燕麥粒、燕麥碎、燕麥粉、燕麥麵包、燕麥餅乾、燕麥飲品等。在燕麥主產地西北地區，莜麥卷、莜麥麵、莜麥魚魚之類業都算燕麥食品。