導讀：不少中老年朋友對“致癌物非常恐懼，實際上，致癌物的範疇很大，可分為4 個等級，其中不少與食物相關。
不少中老年朋友對“致癌物非常恐懼，實際上，致癌物的範疇很大，可分為4 個等級，其中不少與食物相關。
(1) 1 級：煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式鹹魚等明確有致癌作用的致癌物。
(2)2 級：丙烯酰胺、鉛、4- 甲基咪唑等可能性較高的致癌物質，又可分為2A 和2B。生活中如果經常採用高溫油炸、高溫油煙烹製食物，接觸到丙烯酰胺的機會就比較大(140~180℃為生成的最佳溫度)，應盡量避免。
(3) 3級：蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的致癌物。這類物質動物和人群研究的致癌證據都不充分，或動物實驗證據充分，但人群研究則明確無致癌作用。
(4)4級：致癌物中還有第四級，指相關研究中沒有充足證據證明其具有致癌性的物質，食物中屬於此類的物質較少。這四個等級的致癌物中，對人體造成的傷害不能一概而論，1 級和2A 級致癌物要盡量避免，2B 級致癌物無需過度緊張，對於3 級和4級致癌物，則無需過分擔心。
關鍵字：#致癌分等級看看身邊的致癌物
