科學對待癌症飲食

導讀：惡性腫瘤病人營養不良的發生率為40%~80%，通過改善營養狀態來改善器官功能、免疫狀態，減少抗腫瘤治療引起的毒副反應，從而發揮改善病人預後的作用。

腫瘤患者的飲食營養必鬚根據病情及治療措施的不同而分別對待。如胃部手術後的病人飲食應細軟，少量多餐，5～6餐/日，干稀分食，餐後平臥，慎食甜食及牛奶，雞、鴨、魚、肉等最好做成勻漿，並註意額外補充維生素B及維生素C，還要注意多攝食動物肝、動物血等補血食物以防貧血，食道腫瘤患者的飲食應細軟，減少刺激，最好是半流質(即稀飯、麵條、餛飩、水餃、米粉、蛋糕、麵包、餅乾、饅頭、包子、花卷，蛋除油炸的均可，肉末、肝末、汆小肉丸、魚泥、魚丸、軟燒魚、豆腐、豆漿、豬血、牛奶、酸奶、軟水果如葡萄、香蕉、、西瓜、果汁、碎嫩菜葉等，宜少量多餐，5～6餐/日，注意維生素的補充)或勻漿飲食(即把要進食的食物煮熟後加水用搗碎機搗碎後而成的糊狀飲食，煮開後加糖或加鹽調味即可食用，易消化、營養價值的高低取決於配料)。並酌情使用腸內營養製劑及膳食補充劑。結、直腸病術後早期應少食或不食含膳食纖維素高的蔬菜，水果、粗雜糧、大塊的肉類等，以減少大便的量及次數。根據病情，可選用少渣的半流質飲食或非纖維型的腸內營養製劑。而結、直腸病術後3~6個月，大便量、性狀正常後則應多選擇含膳食纖維豐富的蔬菜水果和粗雜糧。放化療期間，食物應營養豐富，易消化、足夠水分，少油膩、少刺激、不用辣椒、花椒、芥末等強烈的調味品等等。

如何改善治療後出現的食慾不振。進食由享受變為一種負擔，這在癌症治療過程中很普遍。輕度的食慾不振僅為胃口不好，不愛吃東西;重度的食慾不振表現為厭食，甚至見到食物就噁心、嘔吐。為了增加進食量，應該注意以下幾點：

① 餐前半小時進行小運動量的鍛煉10~15分鐘，以使肌肉鬆馳，緩解厭食病人一想到進食就會發生的精神緊張。

② 除非在進食時，否則不要將食物擺放在面前。

③ 少吃多餐，每次進食量不要太多，可以每天吃5~6次，以病人能耐受的、清淡易消化的食物為主。

④ 提高食慾。每餐在食物的色澤、味道、外形及構成上應不斷變換花樣，並根據病人的喜好製作。還可在餐前喝一小杯酸性飲料開胃。

⑤ 改善味覺。接受化療、面部放療的患者，有時味覺會發生奇特的變化，本來是美味食物，聞起來卻是怪味，從而導致厭食。如有的病人感到肉是苦的，無法嚥下。此時可把肉切成小塊醃在滷汁中或甜酒中烹調食用。也可以試一試其他富含蛋白質的食物，如用酸奶、冰淇淋、花生醬、鹹蛋等替代肉類。

⑥ 面頸部接受放療的患者，因放療導致口腔、咽喉部的粘膜受損，吞嚥食物，甚至喝水時都疼痛。此時患者應細嚼慢嚥外，還要樹立戰勝疾病的樂觀主義精神和頑強的意志。

⑦ 每次用餐後注意漱口。

⑧ 患者之間應重視交流飲食經驗，這有利於增加自己的膳食知識。

忌口是疾病期間對某些食物的禁忌，對疾病的治療和康復有一定的意義。但是臨床病人忌口往往存在誤區：有人認為“要嚴格忌口，雞鴨魚等所有肉類都不能吃，只能吃素，餓死腫瘤細胞”。結果忌口後病人日漸消瘦，體質一日不如一日，也無法進行任何針對腫瘤的治療。有人則認為不用忌口，什麼都可以多吃，以增強體質和免疫力來對抗腫瘤。結果吃了很多肉類食物，引起消化不良，加重肝腎負擔，甚至加速腫瘤的複發等。

對於民間所說的發物，是否能引起腫瘤，目前尚無確切的科學根據。但中醫所說的大發之物—公雞、鯉魚，我們不吃也罷。其他動物性食物是蛋白質的主要來源，應適量食用。一般每天飲奶半斤到一斤、吃肉魚蛋三至五兩，加適量的豆類及製品即能達到高蛋白的要求。有人認為，蘑菇、豆製品、饅頭、麵包是要經過發酵的，也是發物，真是無稽之談。蔬菜水果等植物性食物，只要是新鮮衛生的都有防癌抗癌作用。

我們認為，除吃中藥應遵醫囑忌口外，一般不宜過度忌口，以免影響營養的攝入。病人應該因病施膳：如放療應少吃狗羊肉等燥熱食物，應多補充水分;手術後足夠的營養促進傷口的恢復;消化道腫瘤應進易消化、少刺激的食物;肺癌忌燥熱傷陰的食物等。